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有段时间在新邻居群里看到有人讨论黄桃，突然想起上次买的黄桃罐头闺女超爱，吃的简直停不下来。趁着黄桃还没有下市，赶紧罐头做起来！ 笑妈目前为止尝试过的罐头包括黄桃罐头和雪梨罐头，口味都很棒。选水果的时候要注意，不能太软，硬一点的水果做出来口感比较好。 就是把冰糖放进装有水果的大碗中并拌匀，静待十分钟。 这一步做黄桃罐头可以有，但是做雪梨罐头的时候就直接跳过吧，因为切好的雪梨在空气中放过一段时间后容易氧化变色，导致罐头成色不好。也可以把切好的雪梨放到清水中浸泡一会儿，减少氧化变色。 等待糖渍的期间可以把玻璃瓶放到开水中消毒晾干待用。 大碗放进蒸锅，上汽后蒸二十分钟左右。全程不加水，会蒸出纯正水果汁的。然后取出稍晾凉，装进第二步准备的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。 纯正无添加罐头就做好啦，据说保存得当的话至少能放三个月呢！冷藏之后的罐头凉凉~酸酸~甜甜~不失为饭后的一道美味甜点哦！ 问题一：自制罐头不加防腐剂，又没有密封工具，会不会不容易存放？ 自己做图的就是一个安心，所以肯定不会放防腐剂添加剂之类的啦。保存时间与以下三个问题密切相关：一是否无菌，二是否密封，三保存环境是否阴凉通风。 做个简单拆分，要保存的这个东西无非就是两部分，罐头和瓶子。 首先，保证罐头在制作过程中干干净净，尤其不要沾到油； 其次，瓶子洗净消毒。瓶子怎么消毒呢？瓶身放沸水中煮或蒸十几分钟，关火后把瓶盖在开水中烫一下，然后瓶身和瓶盖捞出沥水、晾干。注意，瓶盖上一般有密封条，不适合在沸水中反复浸煮，所以关火后在开水中烫一下就好。 当然，如果你家有消毒柜，直接把瓶子放进消毒柜消毒，更简单。 首先你的瓶盖要自带一圈橡胶条，家里用剩的米酒瓶子、罐头瓶子都属于这种；其次，利用热胀冷缩原理，在罐头还热着的时候就装瓶，然后拧紧瓶盖。 这个原理笑妈歪解如下。热气腾腾的罐头装进玻璃瓶后，瓶子里面的温度很快升高，空气宝宝嫌热待不住，纷纷跑出来玩耍。而瓶盖君看到有机可乘就会向瓶内扩张地盘，形成轻微凹陷。空气宝宝玩够了想要回老家可就不那么容易啦，基本就只有请“两脚兽”（也就是要吃罐头的你哈哈）来使劲拧开瓶盖君这一条路可走啦！ 问题二：吃新鲜水果不好吗？为什么要费劲巴拉地做成罐头？ 首先，罐头和新鲜水果的口感完全不同啊！如果水果可以用新鲜形容，那么罐头就只能用风味俩字来描述啦，对，就像鲜肉和腊肉的区别！ 其次，有些水果非常不易保存，过了季节基本就得再等一年才能吃到，比如黄桃。然而做成罐头就不一样啦，不仅可以延长保存期限，而且营养流失也比较少。 最后上两张笑妈自制水果罐头及配餐照片 【咚不隆冬呛】 如今，给娃做好吃的同时，也给爸妈分享一份吧。 当儿女的，能做的总是那么少。。。 |
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