自制黄桃罐头的做法（家庭自制水果罐头菜谱）

 

 

自制黄桃罐头的做法
（家庭自制水果罐头菜谱）

【原材料和调味料】：

【原材料】：黄桃、空瓶子。

【调味料】：白糖、冰糖（二者选其一）、

食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。

【玻璃瓶的清洗与消毒】：

1.取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。

2.锅里放入足量的冷清水。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。

5.15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，
把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一
起熬煮）。

6.盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。



【桃子的清洗与果肉的挖取】：

1.桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀。

2.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。

3.洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。

4.准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，

顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。

5.准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。

6.挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。



黄桃罐头制作方法之一：

【【桃子果肉熬煮与装瓶】：

1.砂锅内放入适量的凉白开。

2.放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。

3.根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖。

4.大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。

5.煮到果肉软中带硬的口感，关火。

6.用筷子夹取果肉。

7.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。

8.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面.

9.趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，

放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。



吃的时候，从冰箱取出，打开瓶盖，用勺子舀着吃吧，

桃子在汤水中浸泡过，口味酸甜，真的是罐头的味道～





黄桃罐头制作方法之二：

【桃子果肉装瓶过程】：

1.煮好的瓶子控干水分。

2.瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉，

放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

3.用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面。

4.桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

5.重复2～4步，把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里，

直到果肉距瓶口8成满时，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

6.倒入适量的凉白开水，至水面没过果肉表面。



【瓶装果肉蒸制过程】：

1.锅里放入适量的冷清水。

2.装好果肉的瓶子放入水果中，取一个干净无水无油的小碟子，盖在瓶口上。

3.使每一个瓶口都盖好一个小碟子。

4.取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上，大火煮制约30分钟左右。

5.打开盖子，盖在瓶口的碟子拿掉，把瓶盖盖在瓶口位置，用力拧紧。

6.取出瓶子，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。



【慧心经验与心得】：

1.水果可以根据自己的喜好选择，但最好选当季水果，新鲜价格也合理。

挑选水果时要软硬适中，不要选择太软的，

太软的经过水煮口感变得更软，会失去水果的味道。

2.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。

3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，

但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。

4.水果去皮后，可以用刀切块，也可以用勺子挖，

个人建议用勺子挖取果肉，可以减少果核处食材的浪费。

5.果肉用淡盐水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，

二是可以给水果做消毒处理。

6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择，

利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口，

以免与空气长时间接触，从而影响保存时间。

7.利用第二种方法，用水蒸煮瓶装果肉时，

如果是玻璃盖子直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，

以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；

蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，

以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。

8.不管利用哪一种方法，瓶子里装果肉时不要太满，

要在瓶口出留有一定的空间。

9.制作好的水果罐头放在冰箱冷藏保存，

或者是阴凉通风的地方，最少3个月不会坏掉。



黄桃，属于桃类的一种，因果肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，

含有丰富的抗氧化剂(-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、

膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，极易吸收等）、

铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。

黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。

常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、

提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。