如何炖牛肉酥烂而不碎

　　牛肉，美味又健康，但是大家发现，牛肉并不容易炖烂，其实掌握以下小技巧，你也可以炖出美味可口的牛肉。

　　首先，炖牛肉，要选择牛腩这样有筋，有肉，有油的部位，过瘦的牛肉容易柴。

　　其次，最关键的一步，牛腩买回来切成块后，要浸泡三十分钟以上，中间最好换两三次水，把浸泡的出的血水及时换掉。

　　掌握了这个小技巧，今天教大家做一道色香味俱全，又有营养的番茄炖牛腩，非常适合老人和孩子食用喔~

　　牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉） 1000克，番茄 5个，洋葱 适量，八角 2个

　　花椒 十几粒，生姜 3—4片，葱 适量，蒜 适量，生抽 2汤匙，盐 适量，糖 适量

　　1 先把牛腩放进清水中浸泡出血水，直至水逐渐变清，期间注意换水，然后捞出沥水，切块。然后冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

　　2 西红柿和洋葱切好，备用。

　　3 起锅，热油，下洋葱煸炒出香味，倒入西红柿继续煸炒出汁。

　　4 另起锅，倒入油，烧热，加入葱姜蒜，八角，花椒爆香~

　　5 之后加入牛肉翻炒，加生抽，倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火焖1个小时。

　　6 之前炒好的番茄，倒入焖煮了1个小时的牛肉中，放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

　　7 撒上葱花盛盘，浓浓的番茄汤汁裹着酥烂的牛肉，酸甜可口，非常下饭。