|
以下为小贴士，做好了记得送我一罐！ 对于酸性比较大的食材，例如各式水果，我们通常采用水浴法。使用水浴法有几个要点需要注意下。
1. 假如使用的是像我们这里用的Mason Jar，要保证中间用来密封的那个盖子是完好的，不要有缺失或是翘起来的部分，会影响最后的密封。
2. 玻璃杯先在热水中煮过，但是不要用剧烈沸腾的热水，用小火维持小小沸腾就可以。玻璃杯煮的时候最好不要直接接触锅底，放一个架子在锅里。装入水果之前要保持瓶子的热度，不然很热的水果酱汁装到凉的玻璃杯里会因为温差太大而有爆裂的风险。
3. 装入水果之后最好加到离顶部1/2厘米~~1厘米之间的地方。搅拌一下去掉水果里面的气泡。用湿布或者厨房用纸擦干净杯沿。
4. 转紧盖子后再次放入开水中煮，水要高于杯顶2到3厘米。
5. 加了水果的玻璃杯煮好之后，关火，大约过5分钟之后再从锅里取出，这一步骤主要是要瓶子适应接下来的温差变化。
6. 要检查罐头是否完全密封，按一下盖子中间，盖子应该不会上下动。试着打开中间那个盖子应该非常费力。去掉盖子外面的固定圈，瓶身倒过来时盖子不会掉下来。
|
