佛跳墙——原来就是10几个菜一锅煮呀！快学起这道能香飘满屋的菜

“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，启动凡心，弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

豪华版“佛跳墙”是以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡肉、羊肘、猪肚、 蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

今天我们不做那名贵的海鲜版佛跳墙，平常百姓家就做平常能买到的食材做出来的佛跳墙，照样香的让人垂涎欲滴。

食材准备：土鸡一只，精品排骨1斤，牛蹄筋半斤；鲜虾半斤； 鹌鹑蛋 18只，忪菌2两（换成其它蘑菇也行），冬笋半斤，干贝100g，金华火腿半斤，黄酒半斤 盐适量

做法：

1、牛蹄筋和金华火腿（最好提前炖烂）切好，排骨焯水，鸡肉剁大块焯水；同时将鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2、准备大罐砂锅一只，把牛蹄筋，火腿，排骨，鸡肉铺在锅底码好，摆上鹌鹑蛋、忪菌、干贝，冬笋，倒入开水没过食材，倒入黄酒，慢火炖1个小时；

3、1小时候后放入鲜虾盖上盖子焖5分钟关火。放上盐，美味的大餐即做好了！（关火后可继续让食材在罐子里自然焖煮一刻钟，让各种食材的味道充分融合）

揭开盖子便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

小贴士：一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果。