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在洛南，农村里的人家操办婚事宴席，大都选在腊月、正月或者农闲的时候。操办宴席时，也不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，摆上桌凳，垒起灶台，请几个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。 我印象中，农村待客前，由村子里主事的老人带上主家男人到村里左邻右舍打招呼，入户见人先发烟，说些客气话，到时候来帮忙。其实农村人实诚着呢，就是不上门叫，谁家有事大家都会去帮忙的，有的在外面工作的都要赶回去帮忙，上门请一下是习俗，也是个礼貌。帮忙的请了，照例是在过事的的前一晚上都来主家屋里，男男女女，喝酒吃菜，人来得差不多了，酒喝得微酣，主事的就按来的人，安排谁拿桌子板凳、谁拿盆子木盘、谁做饭、谁洗菜、谁上酒、谁端菜、谁上饭、谁舀汤、谁发烟、谁家锅灶做饭、谁家锅灶烧汤。那时候没有自来水，还要专门安排几个壮劳力担水。安排完了，大家继续喝酒吃菜，到天黑黑的了，打着手电，带着醉意回家去。宴席的饭食照例是村子里几个能干的妇女承担，做菜的师傅是要请的，按安排席面的多少，两个三个、四个五个不等，还要安排几个麻利的人帮忙。 正式待客坐席那天，大家都早早来按照分工井然忙碌着，待客时间大都在正午，客人来的差不多了，帮忙的人先凑合吃点，叫打间，然后就开席了。上世纪八九十年代，家穷的就是四碗豆腐做主菜，放在桌子的四角，相邻的两个人公用一碗，其他配菜都是时令蔬菜。条件好点的上蒸碗子肉，红烧的，八片子，上面红红香甜的肉片，下面垫上红薯疙瘩。但不管咋样，都要凑够十三样，叫十三花，再困难，哈菜好菜加上汤都要凑够十三样。 坐席先发筷子，再上酒壶酒杯，再上凉菜，最后上热菜和米饭，都由帮忙的装在木盘里端上来。汤是舀到桶里，提来放在宴席桌子旁，自己去舀的，有的讲究点的舀到小盆里端上桌子。烟酒在席上是必须有的，酒装在小酒壶里，再放个小酒杯，凉菜上来以后按座上人的辈分喝酒，一人一杯轮着喝，不喝酒的就直接往下传，也可以敬酒，划拳打关，不亦乐乎。发烟要到快吃毕的时候，由主家安排的发烟的，一人一根，有时还给小孩女宾发烟，以表敬意，但女宾和小娃照例是拿给家里掌柜的和大大去抽，有时小孩子们聚到一起，偷偷抽宴席上发的烟，叫家长和老师发现，一顿好打！哀事或过三年吃宴席时都有乐队伴奏，主要是秦腔，现在大多是流行歌曲，有时还有伴舞，不过聒嘈的很，但有很执着的老奶奶老爷爷还在旁边听的如醉如痴。吃饭中间主家按例要拿起话筒说些招待不周，感谢来宾，感谢帮忙的话！农村待客来人多，图个热闹，有时候安的席面少点，要坐三四轮回，待客几个小时，有的待客结束了天就黑了。 就这样，忙忙碌碌，前后几天，一场宴席才算结束，客走主人安，还毕了待客借用邻里邻家的用具，拾掇了院落里的东东西西，剩菜剩饭什么的挑好点的，用盆或者碗端上给周围邻里邻家送点。主人忙完这些，都要美美睡上一觉，醒来，又拿着镢头去地里侍弄那些金贵的庄稼，年复一年，日复一日，农村的日子就在这和和美美的、不紧不慢的、很舒服的感觉里过着！！！ |
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