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霉豆腐色香味俱佳，口味独特的特点，成为邵阳家庭常备，邵阳人喜欢用他作为下饭佐菜。今天小编带大家一起来找一找记忆中的豆腐乳的味道！喜欢自己动手的朋友们可以学着做哦！
 豆腐乳有一种味道，叫做家乡的味道，SO...说起霉豆腐来，邵阳人最初的记忆应该大多数都是从读书那会起的~ 
那时候上学，尤其是中学时期，经常带自家的一些小菜，什么香肠啊，腊肉、萝卜干神马的，其中就有霉豆腐~霉豆腐比较普遍，因为便宜，制作方便，几乎家家都能做的起，经常带腊肉、香肠的，换现在的话说那叫土豪，只带霉豆腐，萝卜干的路过~
那时候沾一点，就能吃一大口白米饭，现在你肯定开始想念那种味道了吧！
其实，霉豆腐是中国南方一种特色豆制品，其制作方法也非常讲究。霉豆腐制作方法如下：
1、用黄豆做成新鲜豆腐（制作霉豆腐的豆腐需选择嫩一点的）
2、将豆腐切成方块，摊在捞箕里沥干水。
3、用洗净并晾干后的稻草平摊在抽屉里，然后将豆腐均匀摆放在稻草上。
4、将抽屉盖好，让其自然长出霉菌。七天左右（看气温高低）当豆腐表面长出许多白霉且比较软滑时就可以上坛了。
5、上坛前要准备好熟盐、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夹起霉豆腐两边沾点盐，再翻满辣椒粉放入坛中。
6、接下来往坛里加白酒再加茶油盖面，密封一星期后便可食用。
7、存放：做好的豆腐最好放入瓦坛中保存，在上面淋上一层酒，这样存放一两年都不会坏，而且越久越香，但一定要在坛子边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。
亲，看完你有没有流口水呢？
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