美食天下
2017-08-31
美胖最爱的面食又来啦(星星眼)!馅饼是美胖钟爱的面食之一,可是如何把馅饼做到鲜香诱人一口流油呢?看看美食家们怎么做的,一点都不难哦~ - - 今日推荐菜单 - - 1.【枣泥馅饼】2.【薄皮韭菜馅饼】3.【槐花馅饼】 4.【豆沙烫面馅饼】5.【茴香猪肉馅饼】6.【梅菜酥饼】
枣泥馅饼 图文 |花擦擦 原料: 全麦粉500克、枣泥200克、油25ml、水250g、酵母6g 做法:
1、所有食材 2、全麦粉、酵母和水搅拌揉成光滑的面团发酵 3、发酵至2到2.5倍
4、把面团分成10小团 5、取一面团压扁放上枣泥馅 6、收口揉成圆团,然后压扁
7、平底锅放油加热,放入馅饼煎 8、煎至两面金黄即可
鲜香薄皮韭菜馅饼 图文 |冰蓝紫羽 原料: 中筋面粉300g、九十度热水160g、韭菜适量、鸡蛋4个、虾皮适量、粉丝适量、食用油适量、盐适量 做法:
1、90度开水加入面粉中、边加边搅拌、搅成絮状 2、把面块揉成面团后盖上保鲜膜、静置30分钟 3、韭菜洗净、控干水份、切碎后加入适量油搅拌均匀,(让每一片韭菜都被油裹住,这样韭菜不会出太多汤汁)
4、粉丝提前泡软后切碎、鸡蛋炒熟切碎、加一把虾皮、少许盐、(喜欢辣一点可以加几个切碎的红尖椒、也可以放少许十三香、鸡精调味、我只加了盐和虾皮调味、完全体现了食材自身味道、无需过多的调味料就很鲜美了) 5、搅拌均匀 6、取出面团稍柔一会、揉至光滑后,搓成长条
7、切成大小均匀的剂子、擀成大些的薄圆皮 8、放入韭菜馅 9、包入馅料、像包包子一样收口捏紧
10、然后收口朝下、轻轻按扁 11、平底锅刷少许油、放入馅饼 12、小火烙至两面金黄即可
13、出锅喽、皮薄、馅多好好吃
槐花馅饼 图文 |mature11 原料: 中筋粉300g、温水200g、猪五花肉250g、葱15g、姜5g、盐5g、菜籽油30ml、白胡椒粉1茶匙、香油1勺、料酒2勺、生抽2勺 做法:
1、面粉中加入温水,用筷子搅成棉絮状,揉成光滑面团,饧面30分钟 2、猪五花肉剁碎,拌入葱末、姜末、料酒、生抽,白胡椒粉,充分搅打均匀,加入槐花 3、加入菜籽油,盐,拌匀,最后加香油拌匀成槐花馅
4、 面团分成相同大小的剂子,取一个剂子擀成中间稍厚的圆形皮,放入适量的馅 5、像包子那样捏紧, 6、按扁,然后用擀面杖擀圆擀平。这步要很小心,别把馅擀出来。依次完成所有的
7、平底锅中小火,放少量菜籽油,烙至两面金黄即可 8、成品,很香,做早餐午餐晚餐都很棒! 小窍门: 1. 包馅饼的时候一定要捏紧,否则擀平的时候可能会有馅露出。2. 烙饼的时候火候要掌握好,不能太小,也不能太猛,把饼煎糊了。
豆沙烫面馅饼 图文 |多幸福多快乐 原料: 开水220g、面粉300g、自制豆沙馅适量 做法:
1、面粉倒入小盆里; 2、将开水倒进面粉中,边倒边搅拌; 3、用筷子搅拌成团。
4、揉成一个光滑的面团,静置10分钟左右; 5、静置面团的时候,可以将豆沙馅做成小球备用。我这个每个约35g; 6、静置好的面团搓成长条,揪成小面剂子,每个约50g;
7、将面剂子搓圆,擀成面皮; 8、放上一个豆沙球; 9、包起豆沙球,收口;
10、收口朝下,用手心轻轻按压成圆饼; 11、依次做好所有的饼胚; 12、电饼铛预热好后,把饼胚摆进电饼铛。
13、上下加热,约6分钟左右; 14、中间我打开看了一下,这是三分钟左右的样子; 15、到了6分钟的时候,打开盖,这时候已经熟了,翻面看了一下,上色都不错,就可以取出来了;
16、这个烫面馅饼就做好了,总共用时也不长,从烧开水烫面到最后豆沙饼做好,也就不到30分钟的时间,用平底锅也可以做,不过需要注意一下火候大小,中间需要翻面,将两面都烙熟才行。平底锅的话一次也就能做四个左右。 17、自己做的豆沙馅饼,料绝对是足足的,里面的豆沙馅是我自己做的,低糖无油,味道很不错,家里人都爱吃。 小窍门: 我这个水量有点多,虽然可以成团,但稍微有点粘,可以适当减10-20g的开水量,不过不减也无防,揉面的时候如果粘手可以适当放点干粉;豆沙馅可以一次多做点,炒好的馅放凉后装保鲜袋里铺平,冰箱里冷冻,想吃的时候取出来室温解冻就可以了。
茴香猪肉馅饼 图文 |满宝妈妈 原料: 面粉400克、茴香一把、玉米油四勺、料酒两勺、花椒油几滴、鸡精适量、水适量、肉馅一碗、葱花半碗、蚝油一勺、香油一勺、酱油两勺、盐适量 做法:
1、准备好面粉和水。 2、向面粉里少量多次的加水,用筷子轻轻搅拌成絮状,最后用手做成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。 3、肉馅加水打匀。
4、茴香洗干净切碎。 5、肉馅和茴香混合在一起。 6、加上葱花和除玉米油之外的调料。
7、把玉米油放在锅里烧热浇在葱花上,然后用筷子把馅搅匀。 8、将面团滚成长条。 9、揪成剂子搓圆按扁。
10、擀成皮。 11、像包包子一样,用皮包馅。 12、锅中放油烧热,把包子放进锅里按扁,先把一面烙熟。
13、再翻面烙。 14、出锅装盘。 小窍门: 调馅的时候一定要把烧热的油,浇在葱花上,这样才能炸出香味,妈妈教我的。烙饼注意火候,下锅的那一瞬间是大火,随后调成中小火,以免烙糊。
梅菜酥饼 图文 |香儿厨房 原料: 梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克 做法:
1、梅干菜用清水泡开后洗净,猪肉切成细粒 2、把梅干菜斩碎 3、热锅倒入10克油
4、温油下入猪肉用中火煸炒至出油 5、倒入料酒 6、倒入梅干菜煸炒出香味
7、加入生抽煸炒均匀 8、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉(可以尝试一下味道再调整,做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒) 9、准备做饼皮材料
10、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大 11、锅里倒入50克油烧至冒烟 12、倒入30克面粉里拌匀成油酥
13、发好的面团 14、排气后盖上保鲜膜静置15分钟 15、擀成薄片加入油酥
16、卷起后捏紧收口 17、均匀分成13个坯子,每一个坯子两头往中间捏紧 18、擀成薄皮后加入馅料
19、收口后把收口朝下轻轻按扁 20、准备鸡蛋液和白芝麻 21、放入烤盘里,表面刷上蛋液后再加入白芝麻
22、烤箱上下火200度预热,加入倒数第二层时间20分钟 23、趁热吃最棒 小窍门: 1.这道酥饼的特色就是梅干菜,主要要调肥瘦比例1比1的最佳,先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒,肉香加梅干菜的香味,真的很棒 为大家精心准备的各种馅饼, 总有一款是你的爱。 来一口热乎乎香喷喷的饼, 幸福其实很简单~ |
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