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广元蒸凉面 广元蒸凉面是四川广元地区特色传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。 冬天说来就来， 还是想吃凉面怎么办， 广元人表示当然可以啦！ 因为他们那儿的凉面， 是。热。的。 “ 制作方法 蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。 吃法：这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。 就是这么一个看上去就很好吃的凉面！ 虽然成都不是很多， 胖达小分队也很努力地把最好吃的几家 给你们扒出来了～ 从此以后， 冬天也能愉快地吃凉面了！ 颤抖吧！吃货们！ 前方美食预警 请谨慎阅读 · 杨哥广元米线凉面 米凉面加油茶，标配吃法，好正宗的广元味道就藏在红牌楼这家小店里。米凉面既不像凉面也不像米线。米线是光滑的，米凉面口感软糯。 凉面是小麦做的，口感更耐嚼，米凉面更软粑，介于凉粉的软和酿皮的韧之间，因为都是由米制成，所以口感有些类似肠粉。 米香浓厚，口感顺滑细腻，配上黄豆芽，再来一瓢红亮剔透的油辣子，刚出蒸笼的面皮儿温度还高，经过一切一拌，余温刚好是可以入口的温度。 除了凉面，这家也买面、米粉和油茶。看看老食客的选择，你就知道凉面油茶是标配，油茶香滑可口，馓子很脆，米香味很浓，去晚了你还吃不到。 值得一提的是他们家的米粉，也是广元那边的细米粉，一夹就断，面汤是普通的红油汤底，米粉却能喝出骨头汤的天然鲜美。红汤调味麻辣鲜香，酸菜又提味，冬天来上一碗粉，真是让人想想都口水滴答啊。 地址：红牌楼北街25号附15号 广元女皇蒸凉面 小面馆有些小情调的装修，应该会给中午急匆匆用餐的人带来好心情吧。蒸凉面有些地方特色，口感软滑弹嫩，调料里的油辣子很香，这家卖7元一份，作为简单纯粹的地方小吃，还是可以。
凉面入口即化，配上他家的红油，那感觉真的是很满足了…他家的红油很香，味道也比较重，适合口味比较重的吃货。
曾经有广元的朋友告诉我，在这里吃到了家乡的味道，油辣子也是十分特别，算是很高的评价啦～ 地址：一环路东三段千碗面旁 电话：15881172997 广元特色小吃
软软糯糯的口感，不像凉皮也不像凉粉，是用米浆倒在蒸格上一张张蒸出来的，抹上生清油再切成细条，和调料一起拌匀，就可以开动～
调料给得很足，每一根都沾到了汁 小份的分量也很足，喜欢的胖友一定要去尝尝！
图all/@奶油味少女 早7-9点，中午12-1点，下午4-6点一般都会现蒸，记得要跟老板讲切宽的，感觉宽的比细的口感好很多，米做的凉面，绵绵软软，整个米皮中间稍微厚一点的地方最有嚼头，拌上辣椒油，还有豆芽，真是好吃的不得了啊～ 地址：九里堤中路307号(近西南交大九里校区东门) 电话：15928450195 广元蒸凉面
南门终于也可以吃到蒸凉面了～卖相不错，一层层叠起来，看上去原料也很正宗，红油很香，拌几下就可以开吃了～
口感绵软微热，裹上一大把红油，吃起来还是很有满足感的。 广元老乡就靠这个解馋了，这家还有绵阳米粉，也可以来试试～一对小夫妻开的店，蒸凉面韧劲和广元的也都差不多，辣椒油略辣，冬天还能吃出一身汗！ |
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