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播放GIF 西红柿，别称番茄，既是水果又是蔬菜，能生吃能熟食，能放糖能加盐，如此丰富的内涵注定了它在蔬果界当红爱豆的地位！   然而，“果”红是非多。虽然这次不是为了西红柿炒蛋到底放糖还是放盐，而是有人给它加上了一条罪名——致癌。  据他们说，很多菜摊上的西红柿不是圆顶，而是像桃子一样带个尖，这种西红柿是激素使用过量造成的，长期食用此种西红柿会中毒甚至致癌。  类似说法，小卫士已经看过许多次了，那么到底有没有依据呢？ 带尖西红柿是怎么产生的？  品种原因 就像人有高矮胖瘦，西红柿也是各种各样的。有的西红柿是扁圆形的，长出尖头的概率比较低。 但有的西红柿本身就是高圆形，在生长过程中可能受各种因素的影响而出现畸形，长出了尖头。 环境原因 生长环境也会对西红柿的生长产生影响。就拿温度来说，当温度过低时，西红柿会出现发育不良的情况，形态也会随之改变。 激素原因 西红柿培育过程中使用的激素主要有两种。一种是生长激素，通常是2.4-D（化学名称为2，4-二氯苯酚代乙酚），作用是防止落花果。
 另一种是催熟剂，可以让西红柿着色好、卖相好。最常使用的催熟剂叫做乙烯利。
西红柿本身在成熟过程中会自然释放出乙烯气体促进果实成熟。但当气温较低时，由于果实呼吸作用弱，产生的乙烯气体少，果实成熟慢。
所以菜农会把人工合成的乙烯利涂抹在果实上，放出乙烯气体，促使西红柿果实早熟7到12天。
出现尖头西红柿，很有可能就是在使用乙烯利催红时，乙烯利的配比浓度不当或过高造成的。 激素对人体有害吗？  相信这也是大家最关心的问题，不过不要慌，这种植物激素与动物激素是不同的。 ① 植物激素大多对人体无害。人体内也不存在与植物激素相结合的受体，所以即使这些激素进入人体，结果也只有一个，被代谢掉！  ② 植物激素在我国西红柿种植业中已使用多年。国家对其使用浓度有着非常严格的标准。 ③ 植物激素只对植物生长起到动态的平衡，用多了反而会抑制其生长。所以也不会出现激素超标的情况，对人体健康也就不会有啥影响了。 挑选西红柿的小技巧  看完前面的科普，如果你还是想吃自然成熟的西红柿，那小卫士就告诉你辨别方法吧~ 自然成熟的西红柿有红绿相间的果蒂，果实整体比较圆滑，成熟度适中，摸上去比较柔软，而且西红柿籽呈土黄色，果肉为红色，水分充足。  使用催红剂的西红柿，个头比一般西红柿大，有的会出现尖头。并且要么颜色鲜艳饱满，要么出现红一块白一块的情况。吃起来口感也稍差，可以常温放置很长时间不腐烂。  所以，带尖西红柿致癌的说法是不成立的。可能口感和营养方面比不过自然成熟的西红柿，但内在还是个好西红柿，大家可以放心吃！ |
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