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噗噗~~ 你好阿 我來回答你的問題~噗~有不足的我會再作補充 氧化在化學上稱為氧化作用。 現時有關氧化作用的定義有三:第一個為傳統定義:物質和氧氣結合，形成氧化物的過程，也就是被「氧氣」 氧化的過程；在化學家發現元素的原子核中的電子的活動情況後，認為第一定義已經不再適合後，就提出了第二及第三個定義 第二個化學上的定義:氧化作用不僅指元素或化合物與氧氣結合的作用，而是指兩種元素或化合物之間(氧化劑與還原劑)奪取電子的過程 第三個同為化學上的定義:還原劑(被氧化物)與氧化劑(被還原物)之間的氧化數(此數是化學家為解決第二個定義的缺憾而構想的)升降，在氧化劑的氧化數下降(獲得電子)及還原劑的氧化數上升(失去電子)的情況，也稱為氧化作用。 氧化、還原都指反應物（分子、離子或原子）。氧化也稱氧化作用或氧化反應。有機物反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用叫氧化；引入氫或失去氧的作用叫還原。物質與氧緩慢反應緩緩發熱而不發光的氧化叫緩慢氧化，如金屬鏽蝕、生物呼吸等。劇烈的發光發熱的氧化叫燃燒。 一般物質與氧氣發生氧化時放熱，個別可能吸熱如氮氣與氧氣的反應。電化學中陽極發生氧化，陰極發生還原。 這是詳細的，簡單來說的話，氧就是空氣，氧化就是在空氣中物質與氧氣結合了~ 2009-10-10 14:10:29 補充： 抗氧化就是抗老化 抗氧化劑能減低罹患心血管疾病及某些癌症的危險性，這是眾所皆知的事。但是，究竟什麼是抗氧化劑，抗氧化劑又是如何運作的呢？ 何謂自由基？ 說到抗氧化劑，就不得不提到自由基了，大家都知道，體內細胞需要氧氣才能正常運作，但是，不幸的是這些在利用氧氣的時候會產生有害的副產品，就是所謂的「自由基」。不僅如此，自由基在環境污染、工業化學物和煙害等環境中也都會產生。像切開的蘋果會變黃、鐵釘會生?袢戊ㄛO由氧化作用造成的。而體內的氧化作用則和心臟病、癌症、白內障、衰老和其他一些退化疾病有關。所以說，自由基可說是大家的公敵呢！ 2009-10-10 14:11:07 補充： 簡單地說，自由基是一種可以在體內自行遊走，並會破壞健康細胞及組織的一種不穩定原子。那為什麼人不會被自由基解體呢？除了因為細胞有其特殊的抵禦方法外，其實，有一些維生素(尤其是維生素 C、E和β胡蘿蔔素)能增加身體抵禦自由基的能力，所以可預防氧化，也就是做為抗氧化劑的效用。 2009-10-10 14:12:32 補充： 有許多研究的已經可以證明，抗氧化劑能預防以下的疾病： 1. 循環系統疾病。維生素C和E能減少壞膽固醇(LDL)附著在動脈血管上的量，所以在預防心臟病上可是扮演非常重要的角色喔！ 2. 癌症。產生癌症的因素很多，包括遺傳、抽煙、營養不均衡，以及不良的環境。而維生素E、C和β胡蘿蔔素具有對抗某些癌症的保護效果。 3. 白內障。有科學家懷疑，白內障是由於眼睛水晶體內的蛋白質氧化所造成的。而抗氧化劑可能可以幫助減少這種疾病產生的機會。 2009-10-10 14:12:50 補充： # 免疫力。抗氧化劑或能防止自由基的活動，所以有助於增強免疫系統。 # 運動引起的自由基傷害。在劇烈運動後，自由基的活動會增加。所以可以推斷，維生素E可以降低劇烈運動後肌肉的發炎和疼痛。 2009-10-10 14:13:17 補充： 認識各種抗氧化劑： * 維他命A β－胡蘿蔔素 維他命A是健康的黏膜細胞與促進殺菌酵素功能所必需的。β－胡蘿蔔素與維他命A能破壞致癌物。能保持人体組織或器官外層組織的健康，外用時，有助於面皰、膿皰、癤瘡、皮膚表面潰瘍等的治療應用。 2009-10-10 14:13:44 補充： 維他命C 除了增加干擾素（interferon）的製造，維他命C是一種強的作用T細胞（T－effector cell）刺激子，且是一種非常強的抗氧化劑。維他命C減少腦部與脊髓內的脂質生產，這個製造過程經常會誘發自由基，帶來損害。這些部位可用大量的維他命 C保護，維他命C可通過血液與大腦間的屏障。當一種叫橘皮甘的生物類黃酮（bioflavonoid）也在場時，維他命C是一種更強而有效的自由基清除者。 2009-10-10 14:15:05 補充： 維他命E 維他命E是一種預防脂肪及細胞膜變質的強力抗氧化劑，能保護細胞膜。維他命E改良氧的利用及增強免疫反應。新的證實顯示維持血液中正常的維他命E濃度需要鋅。 2009-10-10 14:15:18 補充： amma-亞麻油酸（γ－Linoleic Acid，GLA） GLA是體內主要的一種T－淋巴球調節者。GLA可以由植物油中的亞麻油酸轉變而成，但若缺乏鋅、鎂、維他命C、B6、B3、A，則此轉化作用可能無法進行。氫化植物油、人造奶油、或高脂肪飲食等，也能抑制這個重要的轉換。櫻草（evening primrose）油、黑醋粟（black currant）種子油、玻璃苣（borage）油均是GLA前身物（pre－formed）的主要來源。 2009-10-10 14:15:28 補充： L─半胱胺酸(L─Cysteine) 製造麩胱甘 月太 （glutathione）需要此含硫胺基酸。它被肝及淋巴球用以解除化學物質與病菌的毒性。半胱胺酸是酒精、香煙、環境污染物的解毒劑，這些物質都會抑制免疫系統。 2009-10-10 14:15:45 補充： L─麩胱甘 月太(L─Glutathione) 此強力抗氧化劑去除體內的自由基，保護身體免受金屬、毒品、煙、酒之害。 2009-10-10 14:16:00 補充： 硒（Selenium） 身為維他命E的好伙伴，硒對麩胱甘 月太 過氧化？（glutathione peroxidase）這個主要的解毒酵素是必要的（每一個酵素分子含有4個硒原子）。它刺激抗體反應以對抗病菌感染。 2009-10-10 14:16:39 補充： 氧化如何造成 人藉由呼吸的動作，吸收空氣中的氧，來進行體內各項機能的運作，是維持生命不可缺少的物質，但是我們吸入體內的氧氣大約有2%會轉變成活性氧，它是一種不安定的氧分子，它會與體內的各種物質間發生反應造成氧化，活性氧中這種在細胞間造成氧化的物質又稱為「自由基」。 2009-10-10 14:19:05 補充： 除此之外，生活中還有許許多多的因素也會加速細胞的氧化，使自由基在體內亂竄如：紫外線、放射線、吸菸喝酒、運動過度、緊張壓力、食用過多的加工食品與油脂的過度攝取，這些因素也都是加速老化的元兇。當細胞發生氧化時就會造成皮膚的老化如：皺紋、斑點、粉刺等，內在器官與血管也會因氧化而產生老化與功能的衰退，是造成心臟血管疾病、高血壓、糖尿病等成人病的主要原因。 2009-10-10 14:19:19 補充： 這種活性氧在人體一面在呼吸空氣時，或是當食物轉化成能量的同時就會形成，人類既要依賴氧氣就無法避免這類氧化反應與自由基的產生，還好人體本身就能形成抗氧化酵素（SOD、GSH等），有基本的抗氧化機能存在，這類酵素的合成需要靠大量的氨基酸，所以適當的攝取蛋白質是必要的。第二就是由食物中攝取的維他命與其他的抗氧化食品。 何謂氧化?在自然界中，氧化作用很多，您所謂的氧化反應是和人體有關的氧化作用吧。在人體中最重要的氧化理論為粒腺體理論。以人體為例，細胞是維持人體正常運作的最小單位，而供給細胞正常運作的能量來源，則由粒腺體(粒腺體是位於細胞內部的胞器)提供，所以其相對關係為「粒腺體提供能量給細胞來維持人體正常運作」。在這個前... 顯示更多 何謂氧化? 在自然界中，氧化作用很多，您所謂的氧化反應是和人體有關的氧化作用吧。在人體中最重要的氧化理論為粒腺體理論。以人體為例，細胞是維持人體正常運作的最小單位，而供給細胞正常運作的能量來源，則由粒腺體(粒腺體是位於細胞內部的胞器)提供，所以其相對關係為「粒腺體提供能量給細胞來維持人體正常運作」。在這個前提之下，粒腺體則為能量工廠。讓粒腺體產出能量的方式則是藉由「呼吸作用」來達成。所謂「呼吸作用」即是將人體由肺部吸入的氧氣，經由血紅素攜帶到全身各處細胞處，再透過氣體交換作用將氧氣交換至細胞內部而到達粒腺體處，粒腺體則利用氧氣及一系列複雜的生化反應而產生出能量物質「ATP」，而ATP則可讓細胞使用來維持人體正常運作。由於粒腺體在藉由氧氣產生能量物質ATP的過程中，難免會出錯，出錯的後果就是產生毒性副產物「超氧陰離子(Superoxide anion)」。當然，粒腺體內有種酵素稱之為「超氧化物歧化酶」，簡稱SOD，此SOD會和另一種酵素稱之為「觸媒(catalase」合作，將毒性副產物超氧陰離子轉化成無毒性的水及氧氣。然而，未被SOD及觸媒轉化的超氧陰離子則會攻擊細胞，造成細胞的傷害。由於超氧陰離子攻擊細胞是透過「氧化反應」所造成，所以超氧陰離子攻擊細胞所造成的傷害則稱為「氧化傷害」。 為何又要抗氧化? 由上可知，粒腺體可利用氧氣產生ATP提供細胞能量來源，同時粒腺體的出錯又讓氧氣轉變成毒性副產物超氧陰離子，而超氧陰離子造成細胞的氧化，進而產生氧化傷害，這些都是不可避免。試想想，這些超氧陰離子若在心肌細胞處大量產生而造成心肌細胞的氧化傷害，這些受氧化傷害的心肌細胞則無法提供正常的功能，這種狀況是否會造成心臟功能受影響進而形成心臟方面的毛病呢?答案是肯定的，許多醫學文獻指出，細胞的氧化傷害和許多疾病有相關聯，如腦部退化性疾病、心血管硬化及癌症等。所以，體內過多的超氧陰離子必須作「適當」的清除。何謂「適當」的清除呢?一般來說，超氧陰離子並非完全有害，舉例來說，體內的白血球會透過釋放出超氧陰離子來殺死外來的細菌及病原菌。一般人體內會有二種機制，即為「氧化機制」及「抗氧化機制」，氧化機制則是在正常的生理狀況下，人體內自發性產生氧化物質(如前述的超氧陰離子即為氧化物質的一種)來維持正常生理運作，如前述的白血球殺菌機制。而抗氧化機制，故名思義，是體內的抗氧化物質(如前述之SOD)會清除體內多餘的氧化物質，以保護細胞免於氧化傷害。人體處於正常的生理狀態時，體內「氧化-抗氧化機制」是有如翹翹板一般的維持平衡，但處於生理失衡時(如生病、吃進毒化物質、壓力、老化或環境因素)，體內「氧化-抗氧化機制」的翹翹板便會往氧化機制落下，形成體內氧化機制>抗氧化機制的結果，導致體內產生大量氧化物質，造成細胞氧化傷害。此時，就必須額外補充抗氧化物質(如綠茶素、維生素C、E等)，清除體內過多的氧化物質，使體內「氧化-抗氧化機制」的翹翹板再度處於平衡，減少細胞的氧化傷害。 所以，氧化反應在人體內是不可避免的，但若人體處於正常的生理狀況下，這種氧化反應是無須特別注意；一但處於生理失衡時，此時便須額外補充抗氧化物質，以清除體內產生過多的氧化物質，免除細胞遭受過多的氧化傷害，造成人體運作不正常。 |
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