前几天在外面看到白萝卜鸡肉卷的菜谱,一直想试试来着,可是家里没菜谱里需要的材料,所以做了一些改动,味道还是极好的,怎一个鲜字了得啊 看到晶莹剔透的美味,心情也跟着好起来了 选用肥瘦相间的猪肉一块,我大约用了两斤 剁成肉馅 一节藕,不要选太小,但是也不能太大了哦 藕剁碎,加入了藕的肉馅可以获得脆脆的口感,有荸荠的用荸荠会更好吃哦 藕剁碎,加入了藕的肉馅可以获得脆脆的口感,有荸荠的用荸荠更好吃哦~ 小香葱一把 切碎 肉馅和菜碎混合 看好了用这种勺子,相信谁家都有 加入两勺盐 三勺淀粉 大半勺黑胡椒粉 三勺耗油 一勺鸡汁 我加了六个鸡蛋,这个没有定量,只要加入鸡蛋搅拌直到肉馅不干就可以了,比给肉馅打水的方法做出的馅嫩得多 用筷子顺同一个方向用力搅拌,直到搅拌到肉馅起胶,然后肉馅放一旁静置使其入味,等待的时间准备白萝卜 我用了半个 把白萝卜去蒂削皮切成如图中的薄片,要切薄,我这个放手上已经能看到手指了 烧一些开水把萝卜片焯烫两分钟 焯烫好的萝卜片用筷子夹出泡一小会冷水,可以去掉萝卜味只留鲜味 取一片萝卜,把肉馅置于萝卜末端,然后卷起 摆好盘后上锅隔水蒸至熟透 取一只小碗,放两勺半生抽,一点点糖和半勺麻油调成卤汁 将蒸好的萝卜肉卷倒掉多余的水分,将调好的卤汁浇在萝卜上,再切些香葱碎撒上,就可以来吃喽~~ 这道菜的味道就是,鲜!鲜!鲜! |
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