【植物奶制作大全】简单四步，小白也能轻松搞定！

 

家庭自制植物奶可以避免食物添加剂、防腐剂等有害物质，自己制作也比较经济环保。可以直接饮用，也可以加入咖啡、茶、可可粉、谷物早餐或者食谱中。

用  具

1、搅拌机（高速的搅拌机比一般搅拌机速度更高，打出来的奶更柔滑，质感更滑腻浓厚。当然普通搅拌机也可以使用，搅拌的时间会较长一点。）

2、小碗
3、坚果奶袋(或粗棉布和滤器)。
4、用于储存的密封玻璃罐或瓶子。

步  骤

只需 4 个步骤，就可以制作出你想要的植物奶啦!

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第一步：挑选坚果

植物奶当然有很多选择啦！坚果、种子、谷物……

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第二步：浸泡

将坚果种子泡软便于搅拌和吸收，可以加一茶匙海盐，按照1杯种子至少2杯水的比例浸泡，一般越硬的坚果种子所需的浸泡时间越长。

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第三步：搅拌

按照1:3的比例，1杯坚果或种子配3杯的水。如果希望质地浓厚，可用1：2的比例，也可以尝试你喜欢的比例。

时长：1-3分钟

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第四步：过滤

将坚果奶袋套在小碗上面。把鲜奶倒入过滤袋，把绳拉紧封口，用手拧出植物奶。

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享用美味吧！

Enjoy!

浸泡时间

#	坚果	浸泡时间（小时）
1	杏仁	12
2	巴西坚果	2
3	腰果	2
4	榛子	8
5	夏威夷果	2
6	胡桃	8
7	开心果	4
8	核桃	8

#	种子/其他	浸泡时间（小时）
1	奇亚籽	2
2	亚麻籽	2
3	火麻仁	0
4	南瓜子	6
5	芝麻	6
6	葵花籽	4
7	荞麦	6
8	藜麦	4

TIPS

泡

浸泡坚果

豆类、坚果类、种子类、干果类食物需用常温饮用水浸泡过（把水倒掉），可以除去妨碍人体吸收矿物质等营养素的植酸。

烤

烘焙谷物

像大米、藜麦、燕麦等谷物，可以在锅里烤一下。烘烤过的谷物可以增加奶的风味，而且牛奶喝起来不会很粘或有怪味。

口味调配

你可以加入不同的配料调出你喜欢的口味︰

可可粉

香草精

抹茶粉

枫糖浆

肉桂粉

去核椰枣

龙舌兰蜜

椰子花蜜

（升糖指数低）

甜菊液

（升糖指数零，糖尿病患者和癌症患者适用）

储存时间

坚果奶可保存3-5天，谷物奶可保鲜5-7天。
冰箱里的植物奶有分层现象是正常的，每次喝前摇匀即可。

坚果渣/谷物渣的妙用

剩下的坚果或谷物残渣可以用在其他食谱上，可混合到燕麦片或烘焙食品（饼干、蛋糕等甜品中），需储存在冰箱。另外做成堆肥也是非常好的。

下面，一起来动手制作属于自己的植物奶吧！

「

黑 豆 奶

Black Soybean Milk

」

做豆奶有很多花样可以尝试，红枣、枸杞、黑芝麻、绿豆、花生等都可以成为配料，不同的组合做出营养价值不同的豆浆。

步骤：

1. 1杯黑豆，浸泡一夜，冲洗干净

2. 与10-12杯纯净水加入搅拌机（不是浸泡水哦~）

3. 放入坚果奶袋，过滤出豆渣。

4. 将豆浆倒入锅中高温煮沸。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。

5. 冷却并装入密封玻璃罐。

6. 豆奶储存在冰箱中可保存5天。记得在每次使用前摇晃一下。

豆浆机版：

1. 把豆子浸泡一整夜，为了让豆子充分吸饱水分。

2. 将泡好的豆子放入锅中蒸熟，蒸到豆子一捏成粉最好。

3. 取适量熟豆子放入豆浆机中，加入适量糖，开始打豆浆。

4. 直到把豆子打磨成浆为止，可以多打一会儿，时间越长豆浆的口感会越细腻。这样打出来的豆浆绝对香醇浓厚。

「

杏仁奶

Almond Milk

」

营养成分：维生素E、钙、纤维素

用途：作为粮食、饮料、混合成冰沙

食谱：焦糖杏仁奶昔

步骤：

1.浸泡杏仁一夜，在上面盖一张布；

2.然后冲洗干净；

3.与3杯纯净水混合搅拌；

4.放入果仁奶袋，挤出奶。

5.用密封玻璃罐存储，放在冰箱可保存3-5天。

过滤掉的坚果渣可以用来做成甜品。

「

开心果奶

Pistachio Milk

」

本

推荐无加工直接晒干的开心果

营养成分：维生素B6、镁、钾

用途：可以做谷物，蘸饼干、布丁/甜点

食谱：开心果奶奇亚籽布丁

持

步骤：

1.浸泡开心果一夜，在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌

4.用果仁奶袋过滤

5.用密封玻璃罐存储在冰箱可3 - 5天

「

榛子奶

Hazelnut Milk

」

营养：:钾、镁、维生素B 6、铁

用途：鸡尾酒、布丁/甜点

食谱：巧克力榛子奶

支持

步骤：

1.浸泡榛子一夜。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌。

4.用坚果奶袋过滤。

5.用玻璃罐存储，可储存在冰箱3-5天

巧克力榛子奶：用平底锅或微波碗，将一半巧克力融化，然后关火等到完全融化。 

加入1杯榛子奶，然后搅拌匀， 冷却就可以享用啦。

「

核桃奶

Pecan Milk

」

本文由“135编辑器”提供技术支持

营养：纤维、镁

用途：谷物，蘸饼干

食谱：核桃奶姜饼麦片

步骤：

1.浸泡核桃一夜，在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌。

4.用坚果奶袋过滤。

5.用玻璃罐存储，可储存在冰箱3-5天

「

燕麦奶

Oat Milk

」

营养：纤维、镁、铁

用途：饮料、谷类、奶昔、烘焙

食谱：黑莓馅饼燕麦奶昔

、

步骤：

1.在不粘煎锅炒1杯燕麦, 用中上火，不停地翻炒3-5分钟，直到炒香；

2.混合3杯纯净水搅拌；

3.用坚果奶袋过滤；

4.用玻璃罐存储，可储存在冰箱3-5天。

「

糙米奶

Brown Rice Milk

」

本文由“135编辑器”提供技术支持

营养：镁、维生素B6

用途：饮料、粮食、果汁、烘焙

食谱：糙米奶枫糖脆麦片

步骤：

1.不粘煎锅炒1杯糙米, 用中上火，不停地翻炒3-5分钟，直到炒香；

2.混合3杯纯净水搅拌；

3.用坚果奶袋过滤；

4.用玻璃罐存储，可储存在冰箱3-5天。

素食者福利来啦~素奶油收好~

「

腰果奶油

Cashew Cream

」

营养：镁、铁

用途：酱汁、汤、布丁/甜点

食谱：腰果奶油面包

因为腰果脂肪高和口感柔软，将腰果完全浸泡2小时后，加入水从按1:3的比例到1:2或1:1，就可以做出奶油的效果。

步骤：

1.浸泡腰果2小时，在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗干净。

3.与1杯纯净水混合搅拌。

4.倒入坚果奶袋并过滤

5.用密封玻璃罐存储，可储存在冰箱3 - 5天

作者：Cherry&Tara