交切鱼的做法

更新于：2015-3-31 11:48:51

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分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
土豆(黄皮)200克	油皮100克
白芝麻100克
小麦面粉100克	番茄酱25克
小葱10克	盐3克
味精2克	花椒5克
植物油75克

交切鱼的做法详细步骤

1.土豆去皮洗净切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐衣上。
2.面粉拌和清水成糊，小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末，均匀地洒在土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖。
3.将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。
4.炒锅置旺火上，放油，烧至五成热时，将鱼坯丢入油锅，炸至芝麻起香，色呈金黄色，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放番茄酱即可。

交切鱼的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。