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“霜降碧天静，秋事促西风”，风衣还没有穿过几次，早晨起来地面已经开始变得湿漉漉的，转眼就是深秋。霜降是秋天最后的一个节气，“气肃而凝，露结为霜”。与“露”不同，“霜”反映着空气的干燥，再加上连续的降温天和逐渐变大的昼夜温差，这个时候，有没有人提醒你“多喝热水”呢？ 单喝热水岂不是辜负了秋天。别忘了，万物蛰伏，花草凋零之中，黄澄澄的柚子却挤挤挨挨摆满了水果店的货架，明晃晃地照亮了眼睛。 光是看着双手抱不拢的一大颗，心里已是沉甸甸的满足感，一瓣瓣果肉在口中爆开的酸甜更是直击心窝。吃完柚子，剩一点果肉，洗干净果皮，熬出的那一小罐蜂蜜柚子茶就是今天的主角，热水中的点睛之笔。 买一颗柚子回家，剥下柚子皮，用盐揉搓、清水漂洗过后，细细地切丝，和撕碎的果肉一起放到锅里，加清水、冰糖，中火熬煮。 这时候，整个房间里若有若无地浮动着柚子的香气，看着锅中变得金黄透亮的柚子皮，什么“秋风秋雨愁煞人”的坏情绪，全都消失得无影无踪。 冷藏三天后打开盖子，挑上一勺，冲一壶热水，小小地啜上一口，心上就像开了一朵花，带着果香和温热，整个人都明朗起来啦。 被柚子茶甜得眯缝起眼睛的时候，别忘了给提醒你“多喝热水”的那位也来上一杯，这么着，从头到脚、从身到心便都做好了迎接冬天的准备～
蜂蜜柚子茶 by 美食情书 Photo by 美食情书 🥒 ·· 用 料 ··🥕 柚子 1个 冰糖 蜂蜜 用量大概是柚子重量的一半 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳 1 | 首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷 2 | 用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍 3 | 用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次
4 | 将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎
5 | 再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干
6 | 把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了
🔍 ··小 贴 士··💡 1 | 柚子要挑圆形一点的，不要选有青色的 2 | 蜂蜜最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半 |
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