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中国常州网讯 同样是一块四四方方的鱼塘，鱼塘里同样是武进洛阳的水，水里同样是养的草鱼，从普通养殖场里捞出来在市场上卖最多七八块钱一斤，而从武进洛阳益群特种水产养殖场的鱼塘里捞出来的草鱼却能卖到20多元。同样是草鱼，为什么“身价”差异如此之大？ 记者昨天来到这个养殖场，一眼看去这里的70多亩鱼塘与平日里看到的并没有什么差别，鱼塘里的草鱼从外观上也看不出与其他养殖场有什么不同，但从这个鱼塘里捞出来的草鱼却能卖到普通草鱼价格的好几倍。常州益群特种水产养殖场负责人吴益近介绍说，他们养的草鱼品种上并没有什么特别，秘密是在草鱼喂养的饲料上，他的鱼是吃蚕豆长大的。吴益近告诉记者，这种草鱼还有一个名字，叫脆肉鲩。这种鱼的养殖源自广东省中山市，因当地有用蚕豆饲养草鱼的习惯，使得草鱼肌肉发生变化，食用时口感脆口、结实，因而得名“脆肉鲩”。 吴益近介绍说，他们养殖脆肉鲩在江苏是第一个，在脆肉鲩养殖过程中，投喂蚕豆饲养期在120天以上，使得普通草鱼的肉质发生明显改善。脆肉鲩放养期间，不喂一粒合成饲料，吃的是高蛋白蚕豆和少量的青草。生长过程中，他们还利用管道增氧和曝气装置，严格控制水质，保持溶氧量，并及时清除水中残留杂质，确保鲩鱼良好的生长环境。现在鱼塘里已经养殖了3万多条脆肉鲩，共2万多斤，每天用于喂养这些鱼的蚕豆都要1吨朝外。在投放市场的这一个月里，他养殖的脆肉鲩鱼已经被周边10多家高档餐厅订购了近2万斤。 记者在淹城附近的一家饭店品尝了一下这种脆肉鲩鱼。从外观上看与普通草鱼并没有明显的差异，但放到嘴里却大有不同，普通的草鱼肉质松软，这种脆肉鲩鱼无论是红烧还是鱼片，没有一点鱼腥味，吃到嘴里口感非常爽脆，肉吃起来像肫肝一样有嚼劲。 武进水产站副站长储秋芬告诉记者，据初步测定，脆肉鲩与普通草鱼相比，基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60%、近20%和近40%，钙含量和鲜味氨基酸也明显高于鲢鱼、鳊鱼、草鱼等这些常见的食用鱼。她告诉记者，现在武进养殖普通草鱼的养殖户很多，但利润却很薄，只有1到2元/斤，益群特种水产养殖场养殖的这种脆肉鲩鱼虽然成本高，但市场售价也高，在20元左右，利润则要比普通草鱼价格翻了一番多。现在脆肉鲩鱼的主要销售是面向周边的高档饭店，今后会在大型超市设立专柜进行销售。汤怡晨 |
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