香辣丁螺的做法

食材用料

丁螺2斤	尖椒4个
蒜蓉适量	姜丝适量
干辣椒4个相克食物	指天椒2个
辣青椒1个	郫县豆瓣酱3大勺
五香粉适量	孜然粉适量
味精适量相克食物	鸡精适量

香辣丁螺的做法

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  1.滴油，吐沙后，剪尾部

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  2.放入姜片，煮6分钟左右，去腥味儿。因为壳较厚，煮一下防止里面的螺肉不熟，还可以去点一些不干净的杂质。

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  3.煮后，捞起，再用清水洗一次，洗掉煮后残留的漂浮物。

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  4.备好姜丝，蒜蓉，干辣椒，指天椒，尖椒等

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  5.放入植物油后，把辅料下锅炒至表面金黄，闻到香味。

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  6.放入丁螺后，加入所述调料。

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  7.翻炒均匀。

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  8.加入水没过丁螺。

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  9.中火炖煮15分钟左右

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  10.收汁，关火。

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  11.上碟～～

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小贴士

一定要把丁螺去尾部，加入几滴油吐沙，用盐去戳洗，第一次洗净后，放入姜片锅里煮6分钟左右，因为丁螺的壳比较厚，如果直接炒的话，怕里面的螺肉不熟，放姜片去腥味儿，而且用开水煮一下会更干净，煮后再用清水清洗第二次，确保没有漂浮物残留，自己在家煮，就是要比外面干净。