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第一次听说“炉端烧”这个名字已经是好久之前的事情了，后来发现越来越多的日式料理店会以“炉端烧”为后缀。其实一开始并不能准确的解释清楚，直到前两天，从一家日料师傅口中得知，原来炉端烧属于日本烧烤的一种，类似于铁板烧，师傅会将各种新鲜的食材摆在烤台的四周，和客人们边聊天边烤着东西，如果再加上一壶清酒，那就更完美了。说是一种美食类别，不如说是一种饮食文化。 日料就这样被炉端烧增加了一种风味。昨天去一家名为“稻吉炉端烧”的日料店吃饭，走进店内满眼的榻榻米，暖黄色的射灯，围坐在吧台，感受烤炉的温度，看着师傅制作过程，亲身体验了一次真正的炉端烧。今天我们的日料之旅就先从最正宗的炉端烧开始讲起，一起去品尝一桌最地道的日本料理。 炉端烧 炉端烧不同于烧烤的特点之一，就是对海鲜及其他食材的要求近乎苛刻——一定要是最新鲜的。既然主打海边文化，那么海鲜自然是最受欢迎的食材。吧台上的冰沙上摆满了来自长崎的各种各样海鲜。有新鲜的海鲜还不够，还要使用专业的钢碳烤制，这种碳的温度稳定，热度穿透力很强，将海鲜围摆在炉边，碳火既可以穿透食物将海鲜烤熟，还不会使海鲜外层烤焦。炉端烧的美味奥妙就源自于此。老板为烤鱼准备了樱花虾盐与日本醋，品尝不同滋味。个人偏爱虾盐的味道，碳烤的香味只需要鲜美的盐点缀，味道不浮夸，还能衬托碳烤的香味。 寿喜烧 这道菜显得格外用心，与众不同的是菜在上桌之后才进行炒制，最后加汤炖煮。食客可以看到用牛油煎炒的全过程，用牛油烹制的一瞬间，香气扑鼻，味道四溢，最是勾人食欲的瞬间。看着食物在锅中一点点变软变熟，炖煮入味。汤汁炖出了香浓淡甜的口味，蘸取生鸡蛋，入口品尝，慢慢去享受整个过程，寿喜烧也就并不平凡了。 秘制烤五花肉 看着肥肥大大的五花肉，其实一开始我是拒绝的。在老板的再三推荐下还是品尝了一口，真的是入口即化，根本尝不出任何油腻的口感，松松软软，香而不腻。抹上秘制芥末酱汁，根本尝不出任何肥肉的口感。这其中的奥秘就是用老汤熬制出的五花肉之后，再用碳烤一下，经过两次加工将油腻完全去除。日料中吃烤五花肉串可是此家独一份哦！ 炉端烧烤饭团 萌妹子的最爱，超高颜值！三个胖胖的可爱饭团，是这里的独家特制哦。用碳火烤制加工，将梅子酱、熏鱼酱、味增酱三种酱汁涂抹在饭团上，烤出来的饭团更加劲道，有嚼劲，米饭更加紧实。我可是第一次吃烤饭团，每一个饭团的口味也不同，酸酸甜甜，更像是创意日式甜品。 芝士蛋卷 又是一道妹子们必点的菜，看着上面厚厚的鱼子，吃上一大口，非常过瘾。芝士蛋卷嫩嫩的滑滑的，鱼籽提鲜提味，小吃的食材一样不马虎，配料丰富。 温泉凯撒沙拉 这是一款汇集日本特色食材的沙拉哦，进口的紫菜，混合帕尔马芝士，精小的樱花虾，加入温泉蛋，混合新鲜的时蔬，作为前菜凸显了日料的特色。 竹筒烤鸡肉 鸡肉，脆骨，山药粉混合出的肉馅，用竹筒加热，竹子的清香味道与肉馅混为一体后更加鲜美，用生鸡蛋包裹鸡肉之后，口感更加顺滑。山药粉起到了Q弹的作用，鸡肉更加软嫩。新鲜的日料就这样成功的打动了我。
三文鱼刺身 之所以夸这里的日料很正宗，肯定少不了三文鱼刺身的功劳。刺身的新鲜与刀工都可以体现料理的地道与否。三文鱼色泽光亮，每片鱼肉厚度均匀，入口软绵鲜美。
吃过那么多日料，味道正宗最重要。吃过那么多日料的菜品，最不能少了炉端烧。吃过了炉端烧，发现食材新鲜最关键。这些因素全部具备的日料店，只有“稻吉炉端烧”全部可能做到！约上你身边的日料控，来这里满足你们对日料的一切幻想！ |
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