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橘 皮 红 烧 小 排 材 料 排骨，橘皮，葱姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，油 步 骤 1. 切好的排骨块凉水下锅焯熟备用。 2. 热锅，加入少许油，放入葱姜爆香后，把排骨放进去煸炒至表面微黄。 3. 加入冰糖炒化，让排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒，生抽，老抽，加水大火煮沸后转小火炖煮。 山 楂 红 烧 肉 材 料 五花肉，山楂，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，料酒，老抽，冰糖，盐 步 骤 1. 备好材料，五花肉冷水下锅，焯熟后洗净切成两厘米厚的方块。 2. 热锅后倒入五花肉，不用放油煸炒至表面微黄自己榨出油，加入姜、蒜、桂皮、香叶、八角煸香。
3. 然后依次倒入料酒、老抽，放入冰糖，倒清水没过五花肉，大火煮沸后小火炖40分钟。
4. 最后把洗净的山楂放入，根据口味可加适量的盐，中大火煮10分钟，汤汁浓稠就可以出锅了。
板 栗 炖 鸡 材 料 鸡，板栗，大葱，生姜，红烧汁，生抽，冰糖，盐 ，油 步 骤 1. 板栗去皮，葱姜切片。鸡腿洗净，用刀剁成小块，焯熟备用。
2. 锅内热油，放入葱姜片爆香，再放入冰糖融化后，板栗和鸡块一起翻炒，炒出金黄的焦糖色。
3. 加入红烧汁和适量生抽、盐，倒入清水没过鸡肉，大火烧开小火慢炖，直到收汁就可以出锅啦。
土豆 pinpinlife 」 炖肉时加点土豆，不仅吸走了汤里的油脂，而且土豆绵软入味，吸饱了汤汁的土豆，口感都能与肉平分秋色了~
番 茄 土 豆 炖 牛 腩 材 料 牛腩（牛肉），土豆，番茄，大葱，姜，料酒，生抽，八角香叶，盐，油 步 骤 1. 牛腩切块冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。
2. 起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香，放入西红柿炒出汁，然后把牛肉放入锅中大火翻炒变色，调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
3. 加入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40分钟。最后放入土豆块继续炖煮15-20分钟，加盐调味，当土豆用筷子可以轻松戳透时，就可以出锅了。
羊 肉 炖 萝 卜 汤 材 料 羊肉，白萝卜，枸杞，红枣，盐，小葱，姜，鸡精少许，白胡椒粉少许 做 法 1. 羊肉切小块，白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结。
2. 锅里水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥干备用。
3. 羊肉，姜片放入砂锅，注入清水烧开。沸腾后，用过滤勺把浮沫过滤丢掉。然后放入萝卜块，葱结，枸杞，红枣大火烧开再小火慢炖。
4. 炖至汤汁变浓时，把葱结夹出丢掉，加入少许胡椒粉，盐，鸡精调味。喜欢香味更浓一些的，还可淋上些香油。
茶叶直接撒容易影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包中，再放入锅中炖煮。
以后炖肉的时候，不妨加点洋葱进去，洋葱微甜的味道，既消除了油腻，又让肉汤口感层次更加丰富~
以后炖肉时加上这些食材 吃肉清香爽口再也不会腻~ |
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