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嗦螺是湖南汉族传统风味小吃，盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能 做这个要选用小螺蛳，是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状，捻起一颗螺蛳，送到嘴里一唆，螺蛳肉就溜进了口里，手里只留下空空的螺壳。螺蛳肉鲜嫩爽脆，香辣可口。辣得你满头大汗也停不了口，越吃越过瘾！ 好了，咱来看看它是怎样制作的吧！ 做法： 材料：小螺蛳1000克、八角、桂皮、香叶、干红椒、辣椒粉、蒜末、姜米、紫苏。 调料：油、盐、蚝油、鸡精。 1、螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净； 2、捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多了，捞出倒入凉水中过凉，接着滤水备用； 3、坐锅烧油，将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。 喜欢美食的小伙伴们可以关注我！ 本人不定期发表各种美食！上期分享的卤水配方大家也可以去看一下，值得收藏 |
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