颜色焦黄、外酥里嫩、蒜香浓郁、咸鲜适口的蒜香排骨及制作做法

蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

蒜香排骨

猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效； 但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

蒜香排骨

具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

蒜香排骨的制作及步骤：

排骨，大蒜，红尖椒，青椒，洋葱，盐，

味精，鸡粉，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，色拉油

蒜香排骨的制作：

1. 准备好盐，味精，鸡粉，料酒，白糖，胡椒粉和淀粉。

2. 将大蒜拍碎切沫。

3. 青椒切沫，红椒切沫，洋葱切沫备用。

4. 排骨洗净后，放入碗里，放入盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉和蒜沫。

5. 搅拌均匀后腌制30分钟左右。

6. 锅中水烧开，将腌制好的排骨放在锅里，中火蒸30分钟

7. 排骨蒸好后，将排骨上面的蒜沫去掉。

8. 排骨放在碗里放入淀粉拌均

9. 锅中下适量色拉油，大火烧至7成热。

10. 倒入排骨，将排骨炸至金黄色捞出，炸好后的排骨放在碗里。

11. 另起锅中放适量色拉油，大火烧至七成热。

12. 放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫大火煸炒。

13. 煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

蒜香排骨

注意：

• 在炸的过程中要控制好油温，以热油下锅立即锁住水份、然后用中小火炸熟捞出，再用高温复炸一遍，吃起来才会外酥里嫩。

• 购买排骨时，要选择半扇排骨不超过6斤的为好，超过6斤的排骨，建议还是烧或炖着吃比较好，排骨太大不适宜制作生炸。
  

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