螃蟹
秋风起，蟹肉肥。现在已经拉开啃螃蟹的序幕啦！九月要吃母蟹，这时母蟹子黄满肉厚；十月要吃公蟹，这时公蟹，膏足肉坚。深秋初冬正是青蟹丰收的季节，既好又便宜，可以大吃特吃啦。
赤甲红——大连螃蟹中的巨无霸
花盖蟹——个头不大，可味道极鲜美
飞蟹——肉多，脂膏肥满，味鲜美
挑
看公母
大家都知道，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的是公蟹，市场上还有一种所谓的“二胰子”蟹，大名是二母梭子蟹。这种螃蟹就好比是十五六岁的小姑娘，发育不明显，长成脱壳后才会成为圆脐，也就是还没有跟公蟹交配的“处女蟹”。这种蟹肉质嫩，在这个季节正是最肥美的时候，理论上要比公蟹肥，满满的肉和膏。
看腿部绒毛
绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉。
看生命活力
可以将蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康。
看蟹脐顶端腹壳的软硬
用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
掂量重量
如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
2
虾爬子
虾爬子不是春天最肥吗？现在的好吃吗？现在的虾爬子虽然没有春天时候那么肥，但是也是比较好吃的，吃货们可以尝尝。
挑
和螃蟹一样，公的虾爬子比母的肉嫩，就看你好哪一口！
①脖子上带白色“王”字的是母的；
②虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；（这种最为准确！）
③母的形体较小，脖子较细。
3
虾
虾的种类很多，包括龙虾、对虾等，都具有很高的食疗价值。来自深海的虾类更是食用首选，不仅没有污染，更含有比养殖虾更多的微量元素。
挑
①养在水里的活虾，用网去捞时游得越快的越新鲜。
②养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短；养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
③看色泽，新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
④看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。
⑤静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的呼吸。
⑥闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。
4
鱼
开海了，很多海鱼也要上餐桌了，怎么挑新鲜的鱼绝对是个必备技能。
挑
①新鲜的鱼眼都铮亮的，很完整，稍微有点凸出，周围无充血及发红现象。
②新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。
③新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。
5
海肠
海肠是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色，很多外地人不知道它的鲜美。
挑
如果海肠表面没有了粘液,颜色发灰、收缩性很差,就证明这种海肠在杀前就已经死了不新鲜。
6
贝类
扇贝、蚬子、大蛤、海螺这类水产品，也是大连银的最好，蒜茸蒸扇贝、凉拌蚬子、蚬子炒鸡蛋啥的都是大连银经常吃的。
挑
①看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的。
②看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少。
③挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有“舌头”伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。
