教你一种杏鲍菇的新吃法，金黄酥脆，简简单单就能做一大盘

面糊的香味混合鸡蛋的特殊的香味，让杏鲍菇多一种新的味道。蘑菇炸完酥脆，空口吃完一盘无压力。这道干炸杏鲍菇口感香酥，都大赞好吃！

主料

杏鲍菇一个

辅料

盐3克 鸡蛋2个

面粉4汤匙 玉米淀粉4汤匙

食用油500克 孜然粉少许

干炸杏鲍菇的做法步骤

杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。杏鲍菇提起洗好晾晒，晾干。

打散蛋液，，玉米淀粉，面粉，不要加水。

在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。）

把刚才备用的蘑菇分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。

拌匀，让每一条都沾上面糊。

坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

炸至表皮金黄酥脆后捞出。

随您喜欢，撒椒盐或者孜然粉。什么不加也特好吃

二味水，即花椒大料水，是山西菜肴常用到的调料。炒肉的时候加入二味水可以去腥增香，如山西过油肉就用到二味水；还可以拌凉皮的时候加入一两勺；做干炸蘑菇的挂糊时也用到了它；炸丸子和拌肉馅的时候也会加入一些二味水；做鱼的时候提前用二味水加葱、姜腌鱼去腥增香，红烧鱼的时候也会加一些……用法很多，大家自己挖掘吧。

二味水的做法

1. 把所有材料加水熬开，转小火熬5分钟，至汤色转黄香味散出即可。

2. 待凉后连同熬过的花椒、大料一同装入罐头瓶中，随时取用。用时只用水。无需冷藏，可保存一周以上。