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“这么好吃的东西，竟然不爱吃！” “很好吃的，你尝一下，绝对不骗你！” “不吃这个，人生都是不完整的。” 一个曾经在中国生活过的歪果仁表示，经常有中国朋友对他说上面那些话。 毋庸置疑，中国有许多脍炙人口的美食，但令人遗憾的是，有些东西歪果仁真的是无论如何也吃不下，甚至还被吓得不轻。 就比如这道菜，在中国人的眼里那也是世间美味 然而，歪果仁却表示，“我很喜欢吃鱼，可不能忍受吃鱼头，因为怕无意中和死鱼对上眼，这么说吧，所有带眼睛并且能用眼睛看我的动物，我都不吃。” 所以，鸡头、鸭头、鱼头、兔头等一些让中国人欲罢不能的重口味美食，是大多歪果仁绝对不敢吃的。 因此，今天小编就来说说剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头  剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 食材准备 主料：鳙鱼头 配料：姜、葱、剁辣椒 调料：油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、白醋  食材切配 鳙鱼头去鳞及脏杂制净，从背部剖开洗净血污，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀 【剞（jī）刀，有雕之意，所以又称剞花刀。剞刀是采用几种切和片的技法，将原料表面划上深而不透的横竖各种刀纹。经过烹调后，可使原料卷曲成各种形状】   姜切成米粒大小，葱切成葱花，放入盘中备用  开始烹饪 1、盐、味精、白醋撒在鱼头上全面抹匀  2、鱼眼朝上平铺于盘子中，淋入料酒、蒸鱼豉油   3、撒上鸡精、姜米、胡椒粉   4、鱼头上小心均匀铺上剁辣椒，盘中淋入适量清水  5、锅中倒入适量清水，鱼头放入锅中蒸， 6、放入葱结，蒸锅上汽大火蒸制6分钟 7、小心出锅 8、锅上火，入油，油烧至7成热 9、小心淋在剁椒上，撒上葱花即可 Tips： 1.鱼头处理要干净 2.蒸制的火候要控制好，鱼眼珠蒸至白色并鼓起来露出来最好 |
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