素三鲜孔饭的简介及特色今天整理冰箱,发现四季豆十来条,胡萝卜一根,新鲜小土豆几个,寻思干脆用它们做一锅孔饭吧。孔饭的做法以前我在朋友圈里发过,但上次因为时间匆忙,用剩饭做的,配料也只用了土豆一种,今天用东北大米现煮而成,配料也绚烂一些,所以把它命名为“素三鲜”。【调皮】饭“孔”好了,再凉拌了一碟四川泡菜,倒上一碗刚才煮饭中途留下的香浓米汤,招呼奶奶和帆少,开始我们愉快的晚餐啦! 【随笔】这里的“孔”是音译,四川话,本想找一个其它的近义字代替,未遂,其它字都...展开>>素三鲜孔饭的做法详细步骤1、配菜图 2、大锅大火大水将米煮至半生熟,约耗时3-4分钟,这个步骤是关键,时间久了米粒软掉,非常影响孔饭的口感。将半生米饭舀出沥干,煮饭的米汤留着吃饭的时候喝,超美。趁热快速拨松米粒,散热备用。 3、土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成比较大粒的丁。四季豆洗净去筋摘成小段。 4、铁锅内加猪油,下土豆、胡萝卜和四季豆翻炒,调适量的盐。 5、配菜炒得有点变色的时候,慢慢用筷子拔拉米粒下锅,均匀覆盖在配菜上。此时转中火。话说这个步骤的拍摄是我一人独立完成,颇具难度的有木有? 6、筷子在米饭上均匀插些小孔,方便透气。沿着米饭与锅的边缘,缓缓倒一圈水,很少量的,不需要多。 盖上锅盖,小火焖。此过程约15分钟。 7、如何判断孔饭做好了,可以闻:闻着有股淡淡的锅巴的焦香;还可以听:听到滋滋的细微的油响声。好,可以关火啦! 关火之后先不要急于揭开锅盖,让孔饭借着铁锅的热度再焖一会儿,大约10分钟。 8、10分钟之后……开锅!用锅铲铲开,米饭和配菜都刚刚好。最满意的,是土豆上那层黄黄的锅巴! 9、将饭与配菜搅拌均匀,盛入碗中,搭配爽口泡菜和香滑米汤,开吃!如此开胃的搭配,小心控制食量哦。 10、同场加映:凉拌四川泡菜,超爽! |
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来自: 侗乡人1961 > 《(30)根茎类做法大全》