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马卡龙 在人们心目中，马卡龙绝对是浪漫的，你可以不爱它的滋味，但未必能抵御它带来的浪漫。看似简单，却工艺复杂，在配比和烘烤中都很难拿捏。极富层次的口感：微酥脆的外皮，柔软的内在，充满湿润感，非常别致。和马卡龙一起享受恋爱中的感觉：融化在口中，漫延到心里的美妙滋味！ 材料：杏仁粉35克、巧克力40克、菜籽油适量、红色素2滴、鸡蛋清35克、细砂糖15克、糖粉65克 1、带皮的杏仁打粉，杏仁去皮，烤箱烤干，放料理机打成粉状 2、蛋白放在碗里，加糖粉和砂糖打发，把杏仁粉筛入蛋白里 3、在一半的杏仁糊里滴2滴食物食素，搅拌均匀 4、用剂花袋装入原色杏仁糊，剂进模里，再把注入器洗干净，装上红面糊，剂入模里 5、静置至糊面起胶面，去预热了的烤箱里烤，350°，6-9分钟，冷却后慢慢起模 6、隔水把巧克力溶化，把巧克力涂在每块烤好后饼的底部，再将两块饼的两个底相粘合 提拉米苏 咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，不到十种材料，将 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的感受，交糅着一层层演绎到极致。提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，更有爱和幸福~ 奶酪250克、淡奶油150克、鸡蛋黄1个、手指饼干50克、可可粉5克、白砂糖45克、咖啡粉1/2大勺、水40毫升、朗姆酒15毫升 1、蛋黄和白砂糖放入盆中，搅拌均匀后隔水加热，加入奶油奶酪，隔热水用电动打蛋器搅拌至柔滑 2、淡奶油加剩下的白砂糖打至7分发，分次倒入搅拌好的奶油奶酪中，每次取约1/3的量 3、依次把打发的淡奶油都加进去，1/2大勺速溶咖啡粉加热水搅匀，加15毫升朗姆酒搅匀 4、手指饼干沾满酒糖液，铺在杯底，奶油奶酪糊装在裱花袋中，挤入玻璃杯，挤半杯奶酪糊 5、再铺一层沾了酒糖液的手指饼干，继续挤满奶酪糊，抹平 6、备用的裱花袋剪小口，在奶酪糊上挤出自己喜欢的图案，将奶酪糊放冰箱中冷藏4小时 |
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