|
面食是北方生活必不可少的一类主食之一，北方人可谓是把面食吃出了各种美味的花样，相对于生活在南方的我而言，对面食记忆最深刻的当属凉面了，小时候记忆中的家的味道，以前放学回家吃上妈妈做的一碗凉面，那感觉超满足的。后来长大在外面也吃了不是的各种凉面，有的也是非常出名的，但是总是吃不出小时候记忆中妈妈的味道。别小看小小的一碗凉面，用心做好一碗好吃的凉面也是非常费工夫的呢。教你凉面的家常做法，几块钱成本的面条，吃出自助餐的即视感，这可不是一碗普通的凉面，你吃的是面，我吃的是满满的“用心”，一起来看看吧。 准备食材：小刀面、木耳、青瓜、青椒、绿豆芽、香菜、葱花、朝天椒、榨菜、胡萝卜、鸡蛋、香干。配料：油、盐、黄豆酱、生抽、醋。
1、首先将所有食材，我们先来煮面，我这里用的是小刀面，锅中加入适量的水，水烧开后下小刀面煮。
2、小刀面不用煮太久，注意观察煮熟即可捞出，放入装满凉开水的盆中，过一遍凉水。
4、过烧热，加入适量的清水，将绿豆芽下锅焯水。
5、将焯水煮熟断生的绿豆芽捞出，沥干水分装盘备用。
6、香菜洗净后切碎、朝天椒洗净切成小圈、葱洗净后切碎，装盘备用。
7、薄皮彩椒去籽洗净后，切片，然后改刀切成丝。
8、榨菜洗净后切片，然后改到切丝
9、胡萝卜去皮洗净后切片，然后改刀切成丝。
10、香干洗净后，对半切成两片，然后切成丝。
12、将切好的胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝、榨菜丝、香干丝统统装盘备用。
13、木耳提前用水泡发后，过水焯熟后起锅装碗备用。
14、将熟透的木耳沥干水分后，切成丝。
15、取2个鸡蛋，将蛋液打入碗中。加入一小勺盐，用筷子将蛋液打散。
16、锅烧热，加入少许的油，油热后将蛋液倒入锅中，简至蛋液凝固焦黄即可出锅。
17、将煎好的鸡蛋，切成丝备用。
18、另起锅，加入少许的油。
19、油热后，加入少许的葱花下锅爆香、接着放入榨菜一同翻炒。
20、炒香后加入3勺的黄豆酱下锅一同翻炒。
21、炒匀炒香后即可出锅。
22、炒好的香酱、木耳、鸡蛋丝一同装盘备用。
23、所以食材准备齐全。接下来就根据个人口味来添加了。
24、面在吃之前，可以在凉开水中再过一次凉开水，这样面的口感更加润滑。
25、取适量的小刀面，加入各种自己喜欢的食材，最后加入一勺炒香的黄豆。
26、吃的时候将所有食材跟面条一同拌匀即可。也可以根据个人口味加入少许的辣椒油、生抽跟香醋一同拌匀吃味道更赞哦。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢。 小贴士： 1、面条的选择可以根据个人的喜好来，我这里用的是小刀面，比较有韧性好吃。 2、也可以根据个人口味加入少许的辣椒油、生抽跟香醋一同拌匀吃味道更赞哦。 3、木耳是生的，泡发后记得要用热水煮过断生后才可以食用哦。 4、最后的酱料，如果喜欢吃肉的可以加入一些猪肉、牛肉末进去一同翻炒会更香哦。 欢迎关注我的大鱼号：美食谈 微信公众号：LILYMSJ |
|
|
3、浸泡面变凉后，将面条捞出沥干装盘备用。
