- 大红虾500克
- 蒜1个
- 食用油1勺
- 老干妈1勺
- 剁椒1小勺
- 生抽1小勺
- 淀粉1勺
- 葱5根
- 橄榄油1小勺
- 盐0.5小勺
- 鸡粉1小勺
- 原味口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
- 1阿根廷大红虾解冻洗净
- 2剪去虾的须和脚
- 3虾背部剪开，剪到倒数第二节不要再剪下去，去虾线（可以用手，也可以用牙签）
- 4虾身体上的壳上端的两侧各剪一刀，倒数第二节两侧各剪一刀，虾身体的肉中间剪开但不要断裂，刚才虾壳两侧剪开处的虾肉也要沿着两侧的方向剪开，开背如图所示（不是整个背打开）
- 5去掉虾头（我把虾头放在一起煮海鲜虾头粥了，很鲜，一物两用嘛）
- 6我多了一只虾，把最后一只虾剥开了
- 7把最后一只多余剥开的虾放在中间了（其实中间可以放西兰花，可惜我手头没有西兰花）
- 8虾肉抹上料酒，不用腌制，放入蒸锅蒸熟
- 9蒸虾的同时开始制作酱汁。把蒜碾成蒜蓉，热锅注油，把蒜蓉放入翻炒
-
10放入老干妈，翻炒（此处老干妈可以用辣椒油代替） - 11酱汁加水，加少许生抽
- 12放入少许剁椒
- 13放入盐（咸度适宜的话，可以不加盐）和鸡粉，再用少许水淀粉勾芡
- 14放入葱，酱汁煮沸，椒香蒜泥汁制作完成
- 15把酱汁浇在虾肉上，并在虾壳上抹上少许橄榄油
- 16成品图，还有一碗海鲜虾头粥一起吃，粥的照片我就不拍啦
小窍门
虾不开全背，是因为这个酱汁很入味，所以可以不用把整个虾肉浸润。总之，各种食物的切法不仅是为了美观，而是为了口味
使用的厨具：蒸锅
所属分类：老人 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学
