香煎大扁鱼的做法

好久没来上谱了，白天工作忙，晚上小孩闹，今晚做了条鱼，顺便照了下过程，家人已被我征服。

By 静默心厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 扁鱼 一条
• 小米辣 5个
• 蒜 5粒
• 姜 1块
• 花椒 1小把
• 香菜 2根
• 酸萝卜【没有就不加】 5片

做法步骤

1、鱼洗干净后在肚子与鱼面上抹少量盐，腌渍5分钟，肚子里放2片姜，鱼头里放1片。

2、腌鱼的时候去准备这些佐料，记住切2片大姜片，我前些天腌了两个大酸萝卜，实在是没地放消化，后来发现用来烧鱼很棒，你们没有可以不放，也可以放些别的自己喜欢的配菜在里面。

3、热锅冷油调中火下盐片，用铲子压着大姜片擦锅，这样鱼就不会沾锅。

4、烧到姜丝开始卷皮发黄调小火放花椒，烧到出香味，把这两样渣渣倒入垃圾桶。

5、全程调中火放鱼进去，移动锅子先旺火先煎鱼尾、再煎鱼头、再煎鱼中间，煎到鱼边泛黄，晃动锅子看一下鱼能不能脱锅，不能脱锅的地方再用旺火煎一下。

6、鱼完全都可以在锅里移动，就翻另一面煎，剪好之后装盘。

7、除了香菜之外，所有的调料用油炒一下。

8、加盐加酱油也可以放一些味精，加水调汁。

9、放鱼进去煮，用铲子铲汤汁浇到鱼身上，小煮一会儿之后装盘。

10、比外面的烤鱼还要好吃

11、白肉蘸一些汤汁。

12、尾巴被我摘掉了。

13、尾巴又有了哈哈哈

14、吃完啦！

小贴士

】也欢迎热爱生活热爱美食的你一起互相学习。

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