|
陕西吃肉夹馍必搭配一份凉皮，凉皮+肉夹馍是最好的搭档，今天就来介绍下凉皮的做法，一共有两种方法：第一种不用水洗，第二种水洗。 这篇文章我们介绍第一种方法：不水洗。 食材 普通面粉、小麦淀粉、盐 制作方法 1、小麦淀粉和普通面粉混合一下。面粉和淀粉的比例是1:7左右即可，加入适量的盐。 2、为了防止有面疙瘩这里个小窍门，首先把淀粉和面粉拌均匀，像和面一样先少加一点水，和的比擀面的面团稀一些，然后静置半个小时。 3、再加水搅拌，这样没有面疙瘩，很容易搅拌。面粉和水的比例1:2。 4、面皮罗罗底部刷一层油，舀一勺面浆，倒入面皮罗里面。 5、大锅烧开水，将倒入了面浆的罗罗放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。 6、取出先放在凉水里面冷却，然后取出来倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。 7、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。 8、绿豆芽焯水后晾凉。 9、黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。 10、倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。 小贴士 1、加入盐也是为了更筋道。 2、自己家里吃自己喜欢吃什么菜就放什么菜。 |
|
|
