|
湖北人喜欢叫丸子为“圆子”，取团圆的好意头。湖北盛产藕，用莲藕搭配猪肉和糯米，就能做出一道全家老少都爱吃的美味家常菜——‘珍珠丸子’。蒸好的珍珠丸子外形十分讨巧，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，就好像颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 而肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，都会让人在揭开锅盖的那一刹那，狠狠的咽一把口水。 今天这道珍珠丸子做法，口感特别软糯鲜香。最适合在秋天寒意来袭时，和家人聚在一起，美美的来上一笼。 👇视频观看步骤更直观 猪肉 200g 莲藕 100g 糯米 60g 盐 2g 小葱 1根 玉米 适量 工具：烤箱 熟练耗时：30mins（不含冷冻时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 糯米放入水中，提前浸泡4个小时以上。 时间充足的话，可以提前一个晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒松软便于蒸透。 - 2 - 猪肉剁泥。 尽量选择肥瘦相间的前腿肉，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。或者也可以用瘦肉搭配虾肉、鱼肉的做法，同样也可以做出不柴的效果。 - 3 - 葱切花。 葱可以给肉去腥，可以换成生姜，或者洋葱。 - 4 - 莲藕削皮。 这道蒸菜对藕的品种没有要求，粉藕脆藕都可以，风味稍稍有不同。 - 5 - 用擦丝器擦成细蓉。 如果没有擦丝器，就要用刀尽量剁碎。 - 6 - 和肉糜混合。 - 7 - 加入葱花、盐。 大一点的宝宝吃，可以加入一点料酒去腥。不喜欢葱花的可以换成生姜末，或者干脆不加，但去腥的料酒就不能省了。 - 8 - 顺时针搅拌至上劲。 可以边用力搅拌边加入一点水，或者加一个鸡蛋，吃水充足肉质起粘，丸子才不容易散开，口感才劲道。 - 9 - 把泡好的糯米捞起沥干备用。 泡好的糯米要提前沥干水分，尽量减少水分的影响。 - 10 -
取适量肉糜，团成丸子。 - 11 -
在糯米堆里肆意的翻滚几圈，让丸子表面沾满糯米。 - 12 -
码入蒸笼里，点缀上玉米粒。 - 13 -
大火烧开，转中火蒸35分钟。
真香啊~
近期推荐食谱：
点击下图进入拾爸小程序，这里有200多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点： 小程序的使用非常简单，点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式，顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱（支持模糊搜索）。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。
我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
|
|
