原创文：小美 絮叨 · 在北方想吃冻豆腐很方便，直接扔一块豆腐在室外，第二天就成冻豆腐了。 冻豆腐大多情况都是用来吃火锅，它的组织疏松易吸收汤汁进去，还是蛮受人喜爱的，冻豆腐是由于豆腐内部的水分结成冰而形成，很多地方没有冻豆腐售卖，小美教教大家在家里冻豆腐，首先去菜场买一块嫩豆腐回来（切块单独售卖那种，不要盒装的内酯豆腐），然后放速冻，第二天拿出来解冻后就可以享用了。老豆腐含水量没有嫩豆腐多，所以建议用嫩豆腐老做冻豆腐。 ? 不逼自己一下不知道自己的潜力在哪里，在不知道如何处理这块冻豆腐时，就把它从冰箱拖出来解冻，小美的心态是解冻了不能放回去，一定会逼着自己想办法把它做掉……此菜品就是在被逼的情况下孕育而生，原计划是肉末豆腐，在翻炒肉末的时候看到地上有一颗被遗忘的番茄，赶紧把火调小快速的切番茄下锅，所幸这么搭配味道确实好。  【用料】 冻豆腐、番茄、肉末（肥瘦各半） 姜片、蒜苗、油、盐、鸡精（自选）、生粉 【做法】  ▲ 冻豆腐解冻后切块。  ▲ 热锅少油，放入肉末、姜片翻炒肉变色，下番茄同炒。  ▲ 翻炒到番茄成蓉。  ▲ 放入冻豆腐、蒜苗根部。  ▲ 加入没过豆腐的水和适量盐。  ▲ 汁水收干到合适，用生粉水勾薄芡加鸡精，混合出锅。 【餐图】   有时候被问某菜如果制作，被问的当下有点短路，厨房呆久的人都会说：你那有什么菜，都报给我。言下之意就是看菜做菜，说有什么菜再教如何操作，比直接说一个新菜品简单太多。  |
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