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现如今，为了孩子能够健康的成长，父母可谓是“一掷千金”，用他们的话说，就是“给孩子花再多的钱都不心疼”，真是用心良苦。然而很多爸妈发现，虽然顿顿都给孩子吃有营养的食物，但是缺不见孩子长个，这是什么原因呢？ 很多食物固然很有营养，但是很可能由于你做菜的方式问题，让这些营养都白白流失了。选择营养食物是一门学问，在做菜的过程中能保留住营养更是一门学问。 今天，小乐整理了4种日常做菜中妈妈们犯下的错误，看看你是否也遇到过呢？ 1、果皮、蔬菜皮全削除 很多宝妈们怕从市场上买来的果蔬表皮都会残留一部分农药，因此选择将皮削掉再做菜。 事实上，大多数的果蔬表皮中都含有丰富的膳食纤维以及维生素，削掉后会平白无故丢失许多营养素。 建议各位宝妈可以用先浸泡果蔬，再用小刷子用力刷洗，农药比较好清洗，因此不比担心刷不掉。 2、焯菜时间过久 为了将菜做的更美味，很多菜需要先焯一下，这是宝妈们都知道的道理。 可是炒菜时间过长，会造成维生素C因为热氧化而慢慢流失。建议采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。 3、热油冒了烟再放菜 很多人炒菜是喜欢先把油烧热，冒了烟后再放大料，然后放菜翻炒。殊不知当油冒烟时，油锅温度已经很高，油中的维生素E及不饱和脂肪酸很容易被氧化，而且蔬菜中的营养物质在接触高温时也易被破坏。 而如果用小火炒菜，炒菜时间过长，食材中的营养素也会慢慢流失。 正确做法是通常热油时，油层表面开始出现小气泡，就可以下过了。 4、为了提味，菜中放醋 炒绿叶菜时，加一点醋，菜很快就会变黄。 各位宝妈们，是不是有相同的体会？ 那是因为醋中的乙酸会让叶绿菜中的叶绿素变成“脱镁叶绿素”，使绿叶菜变成了“黄叶菜”，同时，其中的营养素也流失了。因此要记住，炒绿叶菜时千万不要为了提味加粗！ 在平时的做饭过程中，你还有哪些自己的经验呢？不妨告诉我们吧！ |
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