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是的，当我欣赏完这段由沃夫冈牛排馆创始人Wolfgang Zwiener和文娱圈“食神”，有着“饭爷”之称的林依轮倾情出镜的视频，留在脑海里的最强音依然是“嗞嗞嗞嗞”。 人们常常用色香味俱全来形容美食，却忘了听觉对于饮食的重要性。这个声音好像有种魔力，瞬间打开了大脑对于美味的多重想象。粉嫩的牛排看上去就鲜嫩多汁、诱人的肉香隔着屏幕扑鼻而来，味蕾一触即发。 来自纽约的沃夫冈牛排馆，多次被美食专栏评为美国十大最值得光顾的顶级牛排馆。2017年，沃夫冈牛排馆落户北京，传承美式牛排传统底蕴，完美复刻纽约店的全方位体验。 沃夫冈牛排全部采用最优质的安格斯牛，而且只用22-24个月的安格斯公牛。安格斯牛的脂肪含量适中，肉质柔软，更有牛肉的风味。 切成块之后的牛肉会在北京店内进行平均28天的干式排酸熟成过程。这是一种更为传统、成本更高、更花精力的熟成方式。不仅能提升牛肉的嫩度，多汁的口感、还能增添复杂和多层次的风味，也是沃夫冈牛排与众不同的关键所在。 除了干式熟成本身会自然地增加牛肉风味外，沃夫冈坚持用最简单的烹饪方式和调味，展现食材原本的风味。经过完美熟成后的牛肉，在剔除表面风干的肉层后，被放进温度高达1000多度的烤炉内，汁液瞬间被牢牢锁进肉中，绝对的外焦里嫩。最后切片装盘上桌。而且从1000多度的炉子里出来的盘子也有100多度，哪怕你担心牛肉略生，还可以用盘子边加一成熟出来。这是在其他牛排馆根本感受不到的体验。店内更有精心设计的商务午餐，欢乐时光，酒吧菜单，周末早午餐可供选择。 沃夫冈原汁原味的美式牛排，体验真实的幸福感。 餐厅地址：（中国）北京市朝阳区工体北路甲2号，盈科中心西南侧，捌坊一层。 预订专线：（8610）65924946 |
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