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菩提素厨 2017-10-26 公众号刚开始，这次更完后暂定一周一更，大家多多支持哈~ 今天分享一款有颜值养生的糕点，一年四季都买得到，价格实惠~ 那就是今天主角，山药！ 山药功效健脾益胃助消化，补肺固肾，还可降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品。 材料准备（不可缺） 1.铁棍山药（铁棍山药比较糯水分少合适做糕点外皮，粗的山药脆水分大，口感脆，合适炒菜，一定选择铁棍山药） 2.白砂糖 3.红豆 4.玉米油 5.玉米淀粉 可放可不放（提升口感作用） 放薄荷叶制作可以让糕点在口里有清凉口感，合适夏天放入。 放玫瑰花，桂花有花清香。 在制作红豆沙时可麦芽糖增加香甜度。
接下来洗净铁棍山药，紫薯是教大家多几种糕点花样，紫薯这个随缘。上锅蒸熟20分钟左右。
红豆提前一晚上浸泡，注意泡红豆水不要放多，刚好过红豆表面一点就行。天热要放冰箱，不然会馊掉。 我是放在高压电饭锅里煮熟的，水刚好被红豆吸干，这样就方便炒。 捣烂然后放白砂糖，整个糕点就只有这个步骤放糖，所以想甜一点可以多放！
烧热锅散散油烟，这样锅更干净，也不会有炒菜那股味道。 然后倒油小火，放入捣烂的红豆翻炒，边炒边碾碎红豆颗粒。 过程中可以试试甜度，这步想加麦芽糖，薄荷叶，玫瑰花，桂花的亲们可以加哈！不想加的请忽视～ 感觉干了就放一点油，继续翻炒。 制作红豆沙有料理机最方便了，不过我家喜欢吃有颗粒感的，所以我一般手工炒，会制作红豆沙的可以自己发挥。
红豆沙制作好了后，就把蒸熟的铁棍山药取出，去皮，这步非常需要耐心哟^O^ 我不太建议蒸之前去皮，第一山药去皮后比较滑，不好拿，怕伤着。第二去完皮容易发黑口感颜色不太好～ 去完皮后，用刀背反复碾压成泥。装塑料袋上擀面杖碾压也是不错的方法。
然后放玉米淀粉揉成光滑面团，不粘手就可以了。如果放置时间要久，上头加盖湿布，防干。
取出一块山药面团搓圆压扁，包入豆沙馅。
虎口收口搓圆，上糕点模具。小心取出，就成功啦^O^
用的50克模具~
紫薯也是压成泥。紫薯偏干我没放玉米淀粉就成团了。可以包豆沙馅，也可以先入模具，然后在放山药团，就是一层紫色一层白啦~对半也可以哦，或者是紫薯团跟山药团揉在一起成炫彩渐变糕点。因为制作之前都是熟的，所以不用加热啦~ |
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