 银耳莲子羹：此款糖水秋冬必备，简单经典，经久不衰，所需不过是一点儿心思和耐心。除银耳、莲子以外，尽可凭自己喜欢添加辅料。银耳难熟，要炖出胶质才口感软糯、营养滋补。可以用高压锅炖，也可以用普通炖锅慢慢熬、焖，掌握材料加入的先后顺序，才能保证最大限度地保留主辅料的营养价值。  材料：银耳30g，莲子50g，鲜百合2朵（或干百合30g），大枣10粒，枸杞子适量，冰糖适量，清水适量（大约2000ml）  1、银耳提前充分泡发，泡个一天或隔夜，洗净去蒂，撕成小朵；  2、提前煮银耳，银耳入锅，加入足量清水，上火开始煮；大火煮开后转小火保持沸腾，煮约10分钟，关火焖30分钟；再次小火煮至沸腾10分钟，焖30分钟；第三次小火煮沸10分钟……反复直至银耳软糯出胶质（可以用高压锅，注意压煮时间，煮的太烂口感也不好）。  3、 同时，清水充分浸泡莲子；  4、 清洗浸泡大枣；  5、百合掰开花瓣洗净沥干（如果是干百合，用清水浸泡过夜），枸杞子备用；  6、银耳煮至软糯后，加入泡好洗净的莲子和大枣，煮至莲子软糯；  7、再加入百合和冰糖，煮至冰糖融化（如果是泡发的干百合，与莲子大枣一同入锅）；  8、关火后加入适量洗净的枸杞子，或盛碗后直接加入洗净的枸杞子，即可。 |
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