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播放GIF 大青岛的海鲜名扬天下， 除螃蟹蛤蜊虾虎八带等招牌之外， 就连平时极其少见的”小海鲜“， 如今也入了央视法眼！  前些天， CCTV财经频道《第一时间》栏目 向全国吃货介绍了城阳上马的小海鲜， 可别小瞧了它们， 产量稀少，味道鲜美，你真不一定吃过！ 泥蚂、末货、蚝艮、海沙子… 很多人别说吃、光看名字都没听过！ 小编现在就为大家科普一下。 泥蚂  泥蚂生长在胶州湾沿岸的泥滩中，外壳很薄，乍看上去像蜗牛。青岛人又叫“泥板儿”、”泥螺“，南方人都是酒醉泥螺，生吃，美味。  新鲜的泥蚂自身带着黏液，青岛人叫黏液叫做“吐邪腺”，用手一拿，黏液拉得很长。如今泥蚂也变成稀罕物了，即使市面上有卖的，想买还得赶大早，否则就只有去酒店吃的份了。  在以前，泥蚂对青岛人来说是做为“零食”存在的。把炸熟的泥蚂晒干，用木棍类工具轻轻敲打，外面的薄皮碎开，用簸箕扇净，留下的就是泥蚂干。  泥蚂捡回来后，用水洗去泥沙，放于锅中加少量水，放入少量盐，加火炒熟即食，其味鲜美。也可以酱爆，辣炒。泥蚂最绝的不仅于口味，更在于“吃相”上。两指夹起一个送入口中，轻轻往里一吸，俗称“一口鲜”，吃的就是这种快感！  末货  末货其实是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，多见于棘洪滩、上马、河套、红岛一带，青岛的其他地方则少见。因为数量少，末货在市场上很难买到，上世纪三四十年代，市区的有钱人常托人到前海西买末货。在当地每逢末货上岸，海货贩子立即抢购一空。  它缘何称之为“末货”？因为青岛人管从海里捕捞的产品叫“海货”，以前前海西一带小红尾虾居多，所以一网捕上来的海货中小红尾虾就是“大流货”，其他大一些的鱼虾蟹和八带叫“大货”。起网后拣出大货，剩下全是小红尾虾，漂洗后由于小虾仔比红尾虾还轻，便漂浮于上层，最后用捞篱捞出数量较少的虾仔，这就是“末货”了！所以说，末货是从大流货中提取精品！  酒店里吃末货，多原汁原味，生怕加工就失去特色。清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱。掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。除了原汁原味，还可以做汤、炒鸡蛋，口味因人而异。 蚝艮  它个头不大，模样也不起眼，住市里的人一般吃不到，只有城阳上马、红岛、河套等胶州湾北岸一带才能吃到，它的名字叫蚝艮（háo gěn）。  蚝艮价格不固定，便宜时候也得80元/斤，贵时能卖到150！而且是哄抢一空！因为蚝艮产量少，捕捉难，对生存环境要求较高，它只存活于浅滩，涨潮时才从泥里露出来。渔民下网，运气好的话当天捕捞的分拣出来能有一斤，运气不好，忙活一天，一无所获。 蚝艮的味道很棒，凉拌韭菜是绝配！奇怪的是，大多数鱼凉拌会发腥，但蚝艮拌韭菜非但没腥味，而且更鲜美。蚝艮拌韭菜在城阳当地是有名的下酒菜，在饭店里也上得了台面，适合节庆宴请。 海沙子 青岛人吃蛤蜊那是出了名的，但还有一种很小的“蛤”说起来未必都认识——海沙子。 海沙子学名“兰蛤”，身体幼小只有0.3厘米左右，故又称“珍珠蛤”和“纳米蛤蜊”。海沙子口味鲜嫩，个头太小去皮不易，捕捞后，渔民们多回家煮熟，去壳后才拿出去卖，所以严格说，市面上卖的是海沙子肉。 海沙子在吃法上有很多，可以炒制，可以凉拌，可以炖豆腐，还可以加入玉米面做糊糊。沿海居民最常见的吃法是做汤。将拉瓜切成块状，加海沙子肉一起馇汤，配上一碗小米焖的干饭，鲜香无比。 除了以上“四小天王”海鲜， 青岛还有2款海货美食不得不提， 被称之为“非遗”美食！ 石花菜凉粉 石花菜凉粉在青岛崂山已有两千多年历史。以海冻菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜沫、香油、醋、盐、味精等，是青岛人春夏秋冬都爱吃的一道佳肴。不走近老青岛的家里去，你很难吃到地道的青岛凉粉了，年轻人会打凉粉的越来越少，市场上卖的也不地道。 沙子口金钩海米 青岛人管虾米叫“海米”。沙子口海湾盛产的鹰爪虾，由于生活在水流湍急，海洋生物丰富的水域，因此虾体丰满，营养丰富，使其为原料加工而成的海米，颜色红润金黄，形似金钩，味道甘甜鲜美，被人们尊称为“金钩海米”。 在青岛特选（点击浏览） |
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