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说到青岛海鲜，很多人会立即想到“青岛大虾”，特别是一些loser最喜欢拿这说事儿......当然，大虾确实是青岛海鲜的代表之一，大规格的海捕中国对虾/Fenneropenaeus chinensis在码头拿货价就超过百元，38元根本挡不住。  三疣梭子蟹 除了大虾，还有三疣梭子蟹/Portunus trituberculatus、仿刺参/Apostichopus japonicus、口虾蛄/Oratosquilla oratoria等等，既是青岛人民的心头好，也备受外地游客青睐；但这些都是司空见惯的主流海鲜，还有一些不为外人所熟知的小众海鲜，外人就很难见到了。其中最有代表性的就是本篇的四位主咖，人称“四小海鲜”----泥蚂、海沙子、蚝艮和末货，主要产区是城阳河套一带。  泥螺 先说“泥蚂”，这名字很令人不悦。第一次看到有关青岛“泥蚂”的网文时，我特意打听过很多土著，均表示无此俗称，大部分称其为“迷板”，但后来经过了解，至少城阳河套一带确实有那么叫的。泥蚂就泥蚂吧，不过就是泥螺的土名而已，不往骂人话上想就是了。  醉泥螺 泥螺/Bullacta exarata是一种小型腹足纲软体动物，永远长不大。本种通常生活在咸淡水交界处，气质风格也和一般海螺迥异，其壳薄脆，身体不能完全缩入壳内，好似没进化好的鼻涕虫，头盘像一只拖鞋，总体形象猥琐不雅。青岛这边其实吃的不多，真正酷爱泥螺的是江浙人，“醉泥螺”历来享有盛名，其味香甜脆嫩、咸中藏鲜，风味独特，甩青岛这边的酱爆辣炒好几条街。  海沙子 再说“海沙子”，也是软体动物，不过它属于双壳贝类，正名为光滑河蓝蛤/Potamocorbula laevis，产于有淡水注入的高潮区的泥沙滩中，营埋栖生活，在河口附近数量很大。其壳最长不过2厘米左右，很不起眼，一般用来搅碎作为养殖对虾饲料，食用不多，大概也就是城阳河套一带较为流行。本砖家曾经长期在胶南和即墨出没，从未见过哪个饭馆有这玩意儿。据研究，此物体内呈味氨基酸尤其是谷氨酸含量很高，此乃“鲜味儿”的先天条件，没啥可吃的，也就尝一口鲜罢了。  蚝艮 然后就是“蚝艮”，与生蚝和儒艮均无关，名字纯属土话的音译，这是“四小”中我唯一连见都没见过的一种。蚝艮是一种小型的海鱼，一般生活在海边滩涂，其真实身份让我颇费思量。起初我以为是某种滩涂鱼，但越看越不像，后来向海洋所博士询问过，博士一锤定音：蚝艮就是普氏缰虾虎鱼/Amoya pflaumi，至少是以本种为主体，科普书《青岛人身边的100种海洋生物》中亦持同样的观点。  普氏缰虾虎鱼 网上关于普氏缰虾虎鱼的资料很少，一般会有一句“无食用价值”，这就是编撰者没见过世面了。没错，这鱼是个头小了点儿，但正如岳云鹏相声里说的“小怎么了？小就不能满足你吗”，小也有小的好处，可以整个囫囵了吃，连骨头都是软的，煮熟和韭菜凉拌，据说味道鲜美无比。但一般群众只知道吃，大概从没想过它生前是什么样，上图就是“蚝艮”还活着的时候，体色斑斓，缀有蓝色亮斑点，死后则精气神全无，泯然众鱼矣。  小地主  矛尾复虾虎鱼 再多说几句虾虎鱼。虾虎鱼是虾虎鱼目或虾虎鱼亚目的统称，种类繁多，青岛市区前海常见的有纹缟虾虎鱼/Tridentiger trigonocephalus或双带缟虾虎鱼/Tridentiger bifasciatus ，二者极难区分，成体颊部的斑纹不一样，体型略大于“蚝艮”，常在潮间带出没，很容易抓到，在城阳河套一带也会被端上餐桌，称之为“小地主”鱼。还有一种矛尾复虾虎鱼/Synechogobius hasta，与前述二种相比，算是庞然大物，在青岛勉强算“主流”海鲜，就是大名鼎鼎的“逛鱼”（沙逛）。  末货 最后说“末货”，这也是“音译”，有些摊位甚至写成“墨盒”，到底是哪两个字不必深究，事实上连“末货”是什么物种也很难说清楚，只能说是以糠虾为主体的海洋浮游生物大杂烩，具体种类不可能厘清。有些网络资料会说“末货”是虾仔，其实不对，糠虾的模样是有点像虾，但不是真正的虾，它们和虾之间的亲缘关系比螃蟹和虾还远。虾兵蟹将至少都属于软甲纲十足目，而糠虾则是糠虾目。 水族馆中会大量繁殖糠虾，用来饲喂海鱼等，比如某个生长阶段的海马必须以糠虾为食，否则死给你看。我儿子在青岛海底世界上过科普班，曾领回家大约有几十只，在罐头瓶中来回穿梭，“皆若空游无所依”，基本上没喂也不换水，后来数量日渐稀少，但却不见尸体，盖自相残食耳。 糠虾本是鱼食，奈何也被贪得无厌的两脚兽端上餐桌，吃法大体上和虾酱相同，口味以咸鲜为主，当年在即墨乡下时吃过不少，市区也有售，不多。 |
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