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周末结束了，是不是木有玩好吃够？ 天气变冷了，是不是不想穿秋裤？ 努力工作，要吃肉加油有木有？ 对！要吃肉！要暖和！要吃铜火锅！ 济宁这家铜锅涮肉新店开业，带你走进北京坐在故宫里吃涮肉！  最近在吴泰闸与长虹路口 悄悄的被装饰的围挡围住 近半年来一直保持着神秘 很多网友都在猜测 这到底会是一家什么店 最近竖立了一个高大雄伟的门头 原来竟然是我大济宁人气最火铜锅涮肉 红遍济南恒隆广场的铜来聚老北京涮肉冠亚店    壮观的门头，立刻感觉店面的气势恢宏 毕竟铜锅涮肉发明时只有皇宫贵族才能吃的到     在铜来聚冠亚店的门口还是千年古都的身影 然而走到店里面则是朝气蓬勃的现代北京 处处都彰显着铜来聚品味和匠心 炭火铜锅  要想吃到地道和原汁原味的涮羊肉 还得吃老北京传统铜锅涮肉 黄铜锅里涮出的不仅是美味的鲜羊肉 伴着京味儿的环境 京腔的背景音乐 还能感受到浓浓的老北京文化  铜锅涮肉讲究清汤锅除桂圆、枸杞、紫菜以外 其他的看上去似乎就是清水无疑 搭配现切鲜羊肉和纯正的麻酱 吃的就是羊肉的鲜和麻酱的香 地道的食材和炉火纯青的传统手艺 正是这样对食材的要求也就更为苛刻 当然铜来聚也有鸳鸯辣锅供更多口味选择 秘制麻酱  铜锅涮肉与麻酱简直就是天造地设的一对 吃涮肉 要蘸最好的麻酱 一碗小小的麻酱 如果做的地道 最后缀入韭花酱与腐乳酱 均匀搅拌后的鲜香不言而喻 现切鲜羊肉 “ 一种美食 最终的落脚点依旧是食材的本身 ” 涮肉最重要的是肉质好 铜来聚大刀手切羊肉精选自羊后腿鲜肉 采用已列入北京市非物质文化遗产的加工技艺 羊肉纹理清晰自然 红肉和白肉相接 薄而饱满 均匀厚度 个个打卷 鲜吃鲜切 现吃现切 让每一片羊肉鲜香最大限度的保留 口感上 铜来聚的要更鲜嫩 草地散养羊每天都要边吃边运动 自然肉质纤维粗些 但绝对不会有嚼不烂般的“老” 更不会有入口化渣般的“嫩” 好羊肉涮时口感嫩 时间长口感脆 而且越嚼越香 鲜切羊墙 验证一份肉质量好坏的标准是 盘子立起来摆放在上面的肉是否掉下来 铜来聚的羊墙包含 羊腱子 羊上脑 羊腩 羊肋排 羊后腿 元宝 众所周知 位置不同口感不同 但点一份就可以尝遍 是不是物超所值 吃过的那种幸福感 是从内心散发出来的 精品鲜百叶 看一个火锅店到底多用心其实不止要看肉 更明显的就是百叶 是不是新鲜还没入口就能看出来 铜来聚的百叶精选牛的第三个胃——皱胃 片片肚刺颗粒分明 七上八下之后 口感爽脆 鲜嫩有嚼劲 饱满的肉汁在口中绽放出 老北京羊肉串 羊肉串外酥里嫩 内里肉汁满溢 肥瘦相间 恰到好处的孜然与炭火熏香 让肉串好吃不腻 宫廷芝麻香饼 满满的芝麻只是它的表面 软糯的小饼才是精华所在 如果你吃过老北京的芝麻千层饼 我不说你也明白 但是如果你没吃过 那给你一定要去尝尝 铜来聚冠亚店试营业起就大受欢迎，每天餐时都有好多顾客排队，那壮观的队伍集中在大门内外，景象绝对不亚于海底捞，如果你来铜来聚冠亚店吃涮肉一定要提前准备哦！ 铜来聚老北京涮肉（冠亚店） 地址：吴泰闸路长虹路交口东北角 店面介绍 环境：宽敞的大厅，精美的装修老北京的味道。 服务：热情的服务，呼之即来。 交通：吴泰闸路长虹路交口交通便利。 人均：55元 综合：羊肉品质好，秋冬季节涮肉的好去处。 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
