酸辣包菜食材 主料:卷心菜400克 辅料:辣椒油10毫升、白醋15毫升、香油5毫升、糖10克、盐3克、味精2克、花生油25毫升、葱10克、姜5克、蒜5瓣、尖椒适量、八角适量 步骤 1.先把卷心菜洗净。 2.葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。 3.包菜切成小块。 4.锅里放油。 5.放入包菜翻炒。 6.炒至包菜变色变软,盛出来备用。 7.锅里放油,放入尖椒煸炒。 8.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 9.倒入辣椒油。 10.放入包菜翻炒。 11.放入白糖、白醋翻炒30秒。 12.临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。 13.盛入盘中,即可享用。 麻婆豆腐做法 食材 豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。 步骤 1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末; 2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色; 3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。 酒香豆苗做法 食材:豌豆苗、盐、糖、白酒。 做法: 1.豆苗去根,洗净控干水分。 2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒。 3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒) 响油萝卜丝用料 主料:白萝卜200克 辅料:菜籽油1勺、葱姜少许、蒜瓣2粒、食盐1小勺、辣椒油1勺、干辣椒少许 做法 1.准备好食材 2.萝卜去皮洗净后切簿片 3.再横切成细丝 4.放入盘中加1勺食盐拌匀 5.腌制约20分钟左右变软出水 6.再挤去多余水份放入另一盘中 7.准备好葱沫,蒜沫和姜丝 8.锅烧热倒入菜籽油,大火爆香葱沫姜丝 9.趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上,最后再浇少许辣椒油即可 爆炒香菇食材 香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。 做法 1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。 2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。[1] 3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。 糖醋土豆片食材: 土豆 油 冰糖 白醋 步骤: 糖醋土豆片 1、土豆两只削皮。 2、切成薄片后用清水冲洗~浸泡一会儿后放置通风处控干水份。 3、锅内油烧至八成热后~将土豆片下锅。 4、大火炸至金黄酥脆。 5、适量冰糖适量水~土豆片挂上点糖汁味道就很好了~糖汁太多会过甜哦。 6、熬到糖变色泡泡较绸密时倒入少量白醋搅匀。 7、马上倒入土豆片翻匀离火即可。 雪菜肉末材料 雪里红70公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,绞肉40公克,糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1小匙 做法 1.将雪里红洗去咸份,挤干后切末备用。 2.热油锅,放入辣椒末、蒜末炒香,再放入绞肉,炒出油份,最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。 |
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