大概每个人味觉记忆里,最深刻的除了妈妈菜,就是外婆味了。 我小时候寒暑假几乎都是在外婆家度过,物资贫乏的年代,外婆用一双巧手安抚我们几个小馋猫的胃。 夏天的冰粥小菜紫苏梅子冰镇西瓜,冬天的皮冻酥肉陈皮鸭,还有柜子里不知何时出现的小零食,都是外婆满满的爱。我小时候就暗暗立誓,长大了要给外婆买世界上最好吃的东西。 长大了去了很多地方,吃了很多的东西,可我还是不知道,世界上最好吃的是什么,只能年年都买各种补品送回家。 然而不管怎么补,外婆的牙还是一年比一年少。外婆来广州时,带她去餐厅,也只能吃些软糯的食物,最适合的还是家里炖的浓汤。 明天重阳节,教你们一款,非常适合老人家的金汤。 金汤并非是用金子做的,而是汤色金黄,形似黄金而得名。 做法不难,但实打实的需要时间。取猪手、牛骨、老鸡一起熬煮成高汤,再放入打成泥状的胡萝卜南瓜,混合煮至而成。 各种骨棒的精华都在其中,再混合蔬菜泥,甜鲜都有了。不用放盐,只要一点白胡椒提味,就是人间至味。 蔬菜打得顺滑,汤非常利口,味道错综复杂,还营养丰富。 这个方子来自香港食神戴龙,也就是周星驰电影里做了黄金炒饭那位,现实中他是个真正的厨子。 方子非常好,只要肯花时间,都能学会,给最爱的人做。 戳👇视频,一起品尝 - 金汤 - [ 食材 ] 牛尾骨250g 猪肘500g 老鸡1/2只 胡萝卜1/2根 南瓜200g 大葱1根 生姜1块 白胡椒 白酒 1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml [ 做法 ] 1.姜葱洗净,姜切片,葱切长段,锅中放冷水,下姜片、牛骨、猪肘、老鸡入锅中焯水 鸡要选有黄油的老鸡,耐炖,汤也香;猪手选择前肘,肥肉少;牛骨可选棒骨或者牛尾,我选了牛尾,胶质会比较足 2.另取一个锅,倒入清水,下焯好的动物骨头、葱段,姜片,白酒,白胡椒,大火焖煮4小时以上
3.南瓜胡萝卜去皮切小块 放入锅中蒸熟 4.放入料理机中打成蓉 5.熬好的骨汤滤掉肉和骨头,留汤备用 肉渣可以单起一锅,用香料或者辣椒炒香直接吃,不要浪费了哦 6.将南瓜胡萝卜泥倒入汤中,大火混合均匀 7.金汤就完成了 南瓜和胡萝卜的量可以酌情加减,如果是单独喝可以多放一些,饱腹感和口感都更好;如果是下面条,可以少放一些,汤澄清会更利口。 喝一口,浓密、鲜香,奢侈的味道! 奢侈的不止是食材,也是用来熬煮的时光,还有,那些再也回不去的岁月。 每次煲煲煮煮,总有人让我推荐砂锅,这次给你们团来了我自己在用的砂锅。广东人家爱用砂锅,除了用来煲汤,平时用来做焖饭煮粥,焖菜都可以用到。 但是砂锅最大的问题呢就是易开裂,这次团的这款砂锅质量我是服气的,一年之内烧炸烧裂无理由退换货(正确操作情况下)。除了超有底气的质保政策,其它方面也是可圈可点↓
砂锅保温密封性好,缺点就是容易开裂。 这只砂锅却没有这方面的问题,原料中加入了澳大利亚进口的锂辉石,比例达到45%,即使冷热交替也不怕开裂。
把手悬空,不容易被烫到,这个对经常下厨的人来说很重要。
独特的四口通风设计,使得这个砂锅比普通砂锅升温快,而且受热更均匀,非常节约能源。
锅子看着小巧,但实际容量有4L ,够一家4-5口人食用。
大家印象中的砂锅都是土土的,可是这只砂锅颜值却非常在线。小清新蓝色锅盖,黑色锅身。 锅身线条流畅,直接端上桌也不会觉得突兀。 价格也很实惠了,原价原价339,菜菜家团购价229,还可以使用店庆优惠券哦~ 砂锅做菜煲汤都慢,但是这份慢,反而给食物增加了别样的风味。买一只砂锅,煲一锅慢汤,把绵长时光,也煲进去。 今天的单笔消最高金额在二三条公布,大家可以去看哦~另外,留言送券的活动还在进行中,今日互动话题:你经历过什么遗憾,才学会了珍惜?今天依然选留言点赞前10名,送出店铺满199元-100元优惠券~
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来自: Little_Piggy > 《食譜》