【金汤蛤蜊黄鱼腩】食材&配料: 黄鱼、蛤蜊、小棠菜10颗、鸡头米30克、南瓜100克、高汤750毫升、鸡粉5克、鸡汁5毫升、盐3克、生粉50克、色拉油300毫升 做法: - 黄鱼宰杀干净,蛤蜊取肉洗净,小棠菜去叶刻成玫瑰花状
- 将黄鱼取肉改刀成厚片,上浆待用,南瓜蒸熟压成蓉
- 将改好刀的小棠菜焯熟,高汤加入调料南瓜蓉调成金汤,加入鸡头米勾芡装入碟中,小棠菜玫瑰也放入汤中
- 将黄鱼煎熟,摆入盛汤碟中,蛤蜊肉炒熟放入小棠菜中心处即可
【生焗百合】食材&配料: 鲜百合10只、洋葱100克、蒜50克、青椒10克、红椒10克、鸡汤30毫升、酱油30毫升、鸡粉5克、绵白糖12克、葱油50毫升 做法: - 将百合去蒂洗净备用,洋葱切丝,蒜子对半切开,青红椒切粒
- 砂锅中放入葱油,洋葱丝、蒜子一起炒香
- 将洗净的百合摆入砂锅中,淋入用酱油、鸡粉、绵白糖、鸡汤混合调匀的汁
- 砂锅上炉焗6分钟即可
【冰爽老醋拌蜇头】食材&配料: 海蜇头750克、香菜25克、蒜蓉15克、姜米5克、白川3克、陈醋10毫升、生抽5毫升、糖3克、鸡粉3克、麻油15毫升 做法: - 海蜇头片成片泡水去盐,使用前沥干水分,用冰压使其口感爽脆
- 姜、蒜制成蓉,香菜切段
- 姜、蒜蓉和调料加入冰镇好的海蜇拌匀,点上香菜即可
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