金汤蛤蜊黄鱼脯、黑蒜小牛肉、翡翠白菜

金汤蛤蜊黄鱼脯

食材&配料：

大黄鱼、蛤蜊、小棠菜、鸡头米、南瓜、高汤、鸡粉、鸡汁、盐、生粉、色拉油

做法：

1. 把大黄鱼宰杀干净，蛤蜊生取肉洗净，小棠菜去叶刻成玫瑰花状。
2. 将黄鱼沿着鳃至鱼尾取下两片鱼肉，改刀成厚片，上浆备用，南瓜蒸熟打成蓉。
3. 小棠菜焯熟，高汤加入调料、南瓜蓉调成金汤，加入鸡头米勾芡后装盘，小棠菜放入汤中。
4. 将黄鱼片煎熟，摆入汤碟中，蛤蜊肉炒熟后摆在小棠菜中即可。

黑蒜小牛肉

食材&配料：

牛小排、黑蒜、芦笋、口蘑、葱、姜、蚝油、黄油、生抽、老抽、冰糖、香醋、生粉、鸡汁

做法：

1. 把牛小排去掉筋膜和肥油改刀成合适大小的块，黑蒜去皮备用，口蘑改刀成粒，芦笋去根改刀成粒。
2. 牛小排焯水，加入调料红烧，捞出熟成后的牛肉粒备用。
3. 锅中放入水，焯掉牛小排多余的油，焯熟口蘑、芦笋。
4. 锅中烧热油，放入牛肉粒、口蘑、黑蒜、芦笋，淋入糖醋汁，勾芡装盘即可。

翡翠白菜

食材&配料：

大白菜、花草、白醋、盐、味精、白糖

做法：

1. 大白菜叶用盐腌制2个小时，取出冲洗掉多余的盐分备用。
2. 把所有的调料拌匀，放入处理好的大白菜叶泡6个小时。
3. 取出后沥干水分，朝一个方向卷好，修正外形后摆入盘中。
4. 上面加入核桃仁或者其他的坚果以及食用花草点缀即可。