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清明前后，河鲜肥美。经历一冬潜藏的鱼虾河鲜们，随着季节更迭纷纷活跃起来。饱食春天的新生嫩水草和浮游生物后，河鲜也变得异常鲜美起来。而清明前后的河鲜，首推河虾。
“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，所谓四月虾就是指清明虾，因为农历清明是虾“换季”的时候，老虾死、新虾长，新虾最健壮、未产卵之时，所以清明节前后一个半月左右的河虾都可以叫清明虾，其中以广东附近三江汇流之地——三水一带水域出品的清明虾较为出名，吃时无任何虾籽杂质，最为肥美。所以很多人都会说：“清明虾，好吃过猪肉渣。”
关于清明虾的做法，很多人都会选择白灼，因为这样的做法最能体现出河鲜的鲜美！但是今天要给大家介绍一种新奇的烧虾做法，那就是胡椒虾！
胡椒虾，极具台湾特色，绝对是重口味人士的心头好。美味的关键在于用黑白胡椒粉、肉桂粉、花椒粉等自制的调味粉，以及一口叫做狗母锅的神奇锅子。香气十足，停不下筷子。
想要知道怎么做，赶紧戳进来啊！
清明虾500克，白胡椒粉10克，黑胡椒粉10克，现磨黑胡椒颗粒10克，现磨白胡椒颗粒10克，肉桂粉5克，花椒粉5克，红标米酒400毫升，盐少许。
取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐、现磨的黑白胡椒碎混合，搅拌均匀，制成调味粉。
清明虾装入可干烧的容器内，放入一半的调味粉，再倒适量米酒，稍稍漫过虾身即可
重新开大火，不停搅动，待汁收得差不多了，放入另一半调味粉。
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