|
军粮在古代军事后勤、战争成败、 国家兴衰中扮演着重要的角色。尽管中国饮食文化博大精深，但古代行军打仗的饮食总体是简陋，粗糙，仅能果腹的。具体到各个朝代，又大不相同。 中国军粮的进化表 · 商周时期：半猎半粟，茹毛饮血 咱的远祖是半游牧半渔猎民族，自从他们由甘肃青海进入中原内陆后，人口逐渐增多，才开始发展原始农业。那时的小麦刚从西亚落户中国，面条、大饼、馒头还没进化出来。小麦以只能以最原始的颗粒出现在军粮的名单中。军队用它熬菜粥喝，粥里加入各种野菜，野果，豆类甚至是肉。因为这种粥非常稠，又称之为厚。 茹毛饮血的先秦时期 在商朝田猎是军粮的另一个主要来源。商代田猎规模很大，一次出动上千人可获得数百头野兽动物。甲骨文记载一次田猎，商人就获得451只鹿。到周朝田猎规模更大，周武王曾一次猎杀上万头野生动物。 · 秦汉：小米当家，金华火腿下饭 经历过周半农半牧生活后，到战国我们正式成为一个农耕民族，秦国的虎狼之师东出函谷直扑长平时，小麦已然成为军粮主角。长途奔袭的秦军把小麦碾为面粉，和成面团，擀成圆饼，放在头盔中烙干，与烹好的羊肉一起下肚，这就早期的锅盔。长平一战成功，家乡的稠酒如期运达，秦军就在夕阳下唱起了《无衣》。 秦汉时期的粟米 汉代，粟米得到大规模推广种植。“带甲百万， 而亡粟，弗能守也”，景帝时期的政治家晁错所著《论贵粟疏》一文，对粟米的战略价值给予了高度评价。 由于古代新鲜蔬菜短缺，保鲜技术不发达，所以士兵们每餐相伴的副食品主要是两样，一是大酱，酱在中国已经有至少4000年历史，一直是中国古代军队的主要调味品，到汉朝，驻守边塞汉军配给为粮食2石搭配酱2斗，秦朝则是1斗米配半升酱第二大副食品是腌制品，以补充战士每天必需的盐分。腌鱼腌肉被称为鲊，湿的为“鲍”，干的称“鲞”，金华火腿就是其中的代表。 · 唐宋：烧饼当道，畜奶下饭 唐以前小米一直占据军粮的主导地位，主要原因是那时中国的政治、经济中心黄河流域，恰是粟米的传统主产区，粟米充足。而大米受生产条件的限制，尚未实现大量种植。其次粟米在军中长盛不衰还得益于其良好的存储性，据唐代文献记载，小米可保存9年，而大米只能5年。不过米粮太过笨重，新的军粮亟待出现。 烧饼在唐宋时期得到推广 唐宋年间，烧饼大饼正式成为军粮。唐朝为对抗突厥，回纥等各种北方和西北方游牧民族，建立起了一支饮食居止一同突厥的骑兵部队。为减少后勤运输，携带干粮辅以渔猎畜奶的军粮盛行。 宋朝征战时，即命令城内分造干粮，麻饼，量给茶，酒，柴和水钱给士兵。宋军出征就是携糜饼，杂饼，皱饭，硬块盐和酱行军。 · 明清： 稻米逆袭，烧饼升级2.0 唐朝中后期经济重心南移，小麦和水稻产区不断扩大，大米白面逐渐取代粟米而成为军粮首选。到明朝时期，中国“以粟为尊、注重粒食”的饮食习惯被彻底改写，“稻麦各半”的军粮系统基本定型。
烧饼到了明朝也得到更新。明军为可以在山区林地，长途追击敌人，将圆饼，以炭火烤炙，中戳小孔，以绳串之方便食用。这就是明朝的压缩饼干。 明军还有一种做法是，以1石大米做成干米饭运输，吃的时候，用热水泡饭食用，这就是水泡饭——明朝的快餐。到了清朝，八旗将士更是将满族美食萨其马、驴打滚，带到了战场上，吩咐了军队的口粮。 · 现代：从野菜到维生素 新中国成立之前，解放军的前身——红军和八路军，乃至刚刚建国后的志愿军，伙食可以说是极为简单的：红军时期是 “红米饭南瓜汤”，到八年抗战是 “小米加野菜”，革命先辈基本都是饿着肚子，边战斗边生产，艰难创业的。 抗美援朝时，战士的口粮是“大雪伴炒面”，因炒面炒米缺少水分，当时的总后军需部门生产了一批压缩饼干，三十八军战斗英雄回忆说：“一人一条米袋，里面按两个月标准装备炒面、饼干和罐头” 这也成为解放军制式军用口粮的雏形。 抗战解放时期的军粮还是很艰苦的 上世纪70年代，解放军的伙食真正开始现代化阶段，主食有761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条，副食是3种罐头，算是我国解放军真正第一代军用口粮。它在中越战争中为前方战士保证了基本能量。 从1978年以来，国家在军队的伙食上先后做了24次调整，自热食品加入到军用口粮序列，而且种类越来越多，伙食都要确保蛋白质、维生素和矿物质的供给。近年来，更是向社会公开发布单兵自热食品改进科研任务等，以提高军粮保障能力和供应质量为目标，不断深化军粮供应体制改革，进一步提高军粮保障水平，提升官兵生活品质，让官兵不仅吃饱，更要吃好。 完 希望以上内容对您有所帮助！ |
|
|
