自己在家做红烧牛腩，妈妈再也不用担心我的吃肉问题啦！

• 肉。
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  清溪镇回民街

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  现场肢解牛，艾玛，好血腥，吓得有个小伙伴不敢靠近看，远远的躲着

• 当我们清大早的找到卖牛肉的地方，这儿已经其他顾客在等待了，除了牛腱子肉，其他部位的牛肉都是28元/斤（PS:我在成都的菜市场买牛肉要38元/斤）。
  除了牛腩，其他部位的牛肉都要等1小时以上，由于我们时间有限，于是只买了牛腩。
  
  LZ当时买了7斤多牛腩，一次性红烧了，分成多份，有的送人，有的冷藏，有的冷冻，需要吃的时候加入红萝卜或者土豆，平时也可以放在面里面做牛肉面吃，非常方便。
  
• 材料：牛腩、油、盐、料酒、大蒜、姜、花椒、生抽、老抽、大葱、干辣椒、鸡精、以及八角、香叶、桂皮等香料
  
  做法：
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  1.牛腩用清水泡30分钟，途中换2次水，去血污和腥味

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  准备好配料
  大葱切断（当时家里没有大葱了）、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等洗净备用

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  牛腩放入沸水中焯去血水，加入料酒、2粒花椒和辣椒去腥

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  焯好的牛腩用流动的水冲洗干净、改小块

• 锅里放清油，油热后放入大葱、生姜、大蒜爆出香味，加入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒
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  加入切好的牛腩翻炒至变色

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  翻炒好的牛肉

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  加入莫过牛腩的清水，加老抽、生抽、盐上色调味（老抽的量越多，颜色就越深，新手宜少量慢慢加老抽和盐）

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  我是用电压力锅选的牛羊肉，适中 功能，没有电压力锅的话直接用锅慢炖也可以，待牛肉烧到自己适合的软硬程度就可以出锅。

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  成品~
  （烧好已经晚上了，光线不是太好）

• 最后，顺便附上做麻辣牛肉干的做法：
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