自发豆芽原来这么简单，学做起来吧，跟毒豆芽say goodbye！

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  一直都爱吃豆芽，
  拿来烫火锅，拿来凉拌，各种水煮鱼片，水煮肉片作汤底，样样都少不了豆芽！
  怎么会有豆芽这么朴素低调却好吃的东西喃？
  
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  然鹅，
  大天朝饮食环境的“细思恐极”，
  我几乎都没怎么敢买豆芽吃了。
  
  
  大家还记得我上次分享的绿豆糕吗？
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  去掉的绿豆皮皮，
  搁了一晚上，准备倒掉的时候，
  看到居然有几颗漏网的豆豆冒出了芽芽。
  嘿，我以前咋没想到自己发豆芽呢？
  也不知道能不能成，告一哈！
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  这次我特地用了两种器皿来发豆芽，共100g绿豆，各装一半。
  我发现：如果做的少的话，用不漏水的盆同样可以发制成功。
  
  
  下面看过程：
  
  
  第一步：100g干豆子浸泡一晚上，直至表皮膨胀冒出白点点。
  
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  第二步：泡好的绿豆捞出，平铺在干净的盆里，注意盆子绝对无油，否则豆子容易腐烂。
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  第三步：面上盖上一层湿布。
  再在外面套上遮光布或者黑色塑料袋放阴凉处。
  
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  这里给大家说一下浇水注意的几点：
  1、频率：早晚各浇一次，有条件的话每隔4个小时浇一次。
  2、水量：
  A、如果是用的不漏水的器皿，就往湿布上喷水，保持盆里湿润即可，不要有太多积水，以免烂根。
  B、如果是用的漏水的器皿，可以直接在水龙头下均匀淋透，然后在器皿下放上一个盘子或者碗，接住滴出来的水，免得水流得到处都是。
  

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  第四步：就是重复浇水的动作，注意全程遮光。
  我为了拍照，其实是好奇心，哈哈，豆芽都变红了，大家不要学我哈。
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  豆芽长得很快， 我们来看一看这神奇的蜕变过程吧：
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  第一天：
  放了一个晚上就开始破皮吐芽芽了。
  

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  另外一个漏水的盆底部全是小白芽！貌似长得快点。

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  第二天：
  芽芽明显粗了一点，长了一些，底下盆里的豆芽也膨胀了，把湿布顶高了一点。

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  第三天：
  又长长喽，齐盆沿高了。
  拍照曝光太多，芽芽变红了。据说变红会导致口感苦涩。
  

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  第四天：
  漏水盆的豆芽基本能吃啦！
  

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  第五天：
  瓷盆发的豆芽要长得慢一丢丢，今天忍了一天没打开看， 但是看得到豆芽已经把布顶得老高老高了。

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  下午六点，揭开面纱，这一盘也发好啦！

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  短短几天的时间，一颗颗绿豆，施予她水分和呵护，不知不觉都长成了一颗颗豆芽，神奇！
  这一丛稚嫩的芽芽，齐头不断往上冒的样子，又是那么美好！
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  把根根折干净，美美的一篮子豆芽，收获的喜悦！
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  配以最简单的佐料，得以享用最安心的味道。
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  这，也许就是自制美食的乐趣所在！
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  自发豆芽虽然简单，但是为了让大家第一次就能把豆芽发得很好，分享几点小技巧吧，有兴趣的乖乖可以接着往下看：

2017/06/19 16:50

已揭晓楼主埋下的彩蛋

• 1、绿豆的量：
  一次不用太多，50g左右的豆子，就能炒一小盘。如果有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜豆芽吃。
  
  2、绿豆预处理：
  先选后泡。把坏的豆子先挑出来，清洗时，飘在水面上的豆子也要去掉，再浸泡一晚上。这样豆芽的发芽率才高。
  
  3、器皿的选取：
  经过这次试验，量少的情况下，不漏的盆也能发制成功。但是漏水的器皿透气性好，操作起来更容易，所以还是建议用漏水的器皿。如果大家家里没有漏水的器皿，可以用大瓶装的可乐塑料瓶来发，瓶底用烧热的钉子轻轻一插，就是一个洞。
  
  4、口感：
  我这次主要因为拍照，豆芽见了光变了色，所幸吃起来没有发苦。但据大多数朋友的自发经验，是要影响口感的，所以还是提醒大家发豆芽时，尽量避光，至少颜色不会变红，要好看一些。
  
  5、外形：
  一般待芽芽长到3厘米左右时，就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长，这样豆芽就会长得白白胖胖的，并且压重物能隔绝豆芽与空气的接触，抑制出叶和生根，从而使得口感更好。
  
  6、发制时间：
  这个与气温有关，一般夏天四五天，冬天一周左右。（发豆芽的温度在20℃比较合适，所以温度能保持在20℃左右最好）
  

2017/06/18 22:21

更新于 2017/06/19 16:50 举报

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