吃小笼, 是阿拉每天必须要干的大事! 那轮番轰炸般溢出的滚热汤汁和香气, 让人不自觉就馋吐水滴滴答! 小笼就是阿拉上海宁的命, 每天睡眼朦胧走在街头, 来上一笼热腾腾的汤包, 精神抖擞,睡意全无, 整个人的精气神都活了。 1 趁热吃掉,是对小笼最起码的尊重! 小笼包别称小笼馒头,阿拉喜欢直呼“小笼”,就像长辈喊着小孩的乳名,格外亲切。 小笼常常被比作美女,小巧细腻、白皙丰润。个小、粉嫩、皮薄、汤多,但最关键的,无疑是咬开时,放肆流出的滚热汤汁和香气。 阿拉吃小笼可有讲究,不能猴急,不然汤汁会烫到你叫苦不迭,一定要遵循吃小笼口诀:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。”可见上海人对小笼的这份虔诚和尊重。 沪上小笼馆子千千万, 味道各有千秋。 头条菌筛选出以下20家! 每家都是心头好, 看看有没有你常去的那家! 图文较长,建议先收藏再慢慢看, 看饿了可别怪我~ 2 收藏!上海最嗲的小笼都在这里! 佳家汤包 佳家小笼皮薄汁多,味道咸鲜,出品十分稳定,每次来都是一个厚度,一个味道! 店里的小笼都是现点,现包,现蒸,现吃,配上清爽的醋和嫩姜,别提有多爽!既不会喧宾夺主,又恰到好处! 这家店店堂不大,采取的是饭店那种人满后不再买筹的做法,所以总能看到门口长长的队伍,可见其受欢迎程度! 地址:黄河路90号(近凤阳路) 电话:021-63276878 人均:31元 麟笼坊 很老字号的一家汤包馆,位置比较隐秘,一进门就能体会到店铺的年代感。 麟笼坊特色小笼包口味有三种:鲜肉、蟹粉、蛋黄。如果是第一次去,点全家福准没错!鲜肉小笼皮子很薄但是不破,肉汁鲜美清香;蟹粉小笼蟹粉很足很有味,汤汁依旧饱满;蛋黄小笼金色蛋黄透过薄皮,仿佛散发着光芒。 这家姜丝值得特别提一下,姜丝切得很细,醋是很甜的那种醋,配上小笼,简直绝配! 地址:建国东路10号(近肇周路口) 电话:021-63867021 人均:25元 莱莱小笼 毫不夸张地说,莱莱小笼就是头条菌心目中最理想的平价小笼馆,店内干净,一尘不染,桌面锃亮,所有女店员都戴着发套,细节之处全是用心。透明窗口可以看到阿姨们现场包小笼。 小笼的相貌特别端庄,基本都在15-18道褶,如果把汤汁和馅料分开吃,就会发现汤是甜的,馅是咸的,整只吃下,甜味和咸味柔和而平衡。 尤其推荐蟹粉小笼,咬下一口,蟹油都蹦出来了,而且汤汁都是金黄色的,真材实料,鲜到掉眉毛,超级满足! 地址:天津路504号(近食品一店后门) 电话:021-63520230 人均:40元 富春小笼 愚园路上的富春小笼,至今已有超过30年的历史,朴实的门头,是上海宁最喜爱的小笼包之一。 这里从早上6点开门,一直营业到深夜,基本上每时每刻都有顾客盈门,被称为是上海人的“深夜食堂”。 富春小笼外皮不薄,但是比较大只,肉馅扎实,肉质饱满,鲜甜而带胶质!据说是新鲜猪肉和大量使用鸡爪的效果,非常用心!! 地址:愚园路650号(近镇宁路) 电话:021-62525117 人均:28元 万寿斋 山阴路上的老字号万寿斋,每次经过永远都在大排长龙,连基本的装修都算不上。店小归小,时至今日,仍然是不少老阿姨和怀旧人士光顾传统点心店,这里有许多上海人从小吃到大的美味。 小笼卖相不算精致,但几乎每桌都有,热气腾腾地上桌,乳白色的中等个头,咬一个破口,肉汁浓郁,口感相对而言偏甜,属于偏苏式的汤包品种。 万寿斋至今没有分店,仅此一家,生活气息浓郁,很多上海人对于它的爱已经不仅仅在于这一笼小笼,它更是一种味蕾的寄托。 地址:山阴路123号(四达路吉祥路间) 电话:13818065119 13601678832 人均:17元 又一村 说了万寿斋,也来说一说又一村,二者可是在很长一段时间内风靡上海滩。是很多人的老爸时代就存在的一家店。 作为上海爷叔阿姨少年时期的早饭食堂,小笼自然好吃没话说,芯子是上海人欢喜的甜咪咪的,咬开一小口,那口汤汁真是将人拉回小时候。 又一村的小笼皮厚而不容易破,汤水满溢,肉皮冻的配方,在店里还能看到许多上了年纪的人来重温老味道! 地址:四平路591号(近新港路) 电话:021-65084002 人均:18元 龙袍蟹黄 龙袍蟹黄门店比较多,从店名可以得知以蟹粉小笼为主。店面古色古香,古式的墙砖装点着古式的书画。 皮薄肉多汤水鲜美,这份蟹粉小笼的巅峰就在咬开的时刻,热气从小口中腾腾而起,凑上去小心吮吸,又害怕烫口! 其实店内也供应鲜肉馅,需要,皮薄馅大汁多,该有的全都有。 地址:正大缤纷城负一楼36号 电话:13391082858 人均:26元 德笼馆 170年历史的老字号了,店里是真的干净。店面不算太大,装潢风格偏向简约现代,配以暖色光源,平添几分温馨感! 小笼的皮是薄的那种,面皮还是挺有嚼头的。只只饱满挺立,皮子微厚半透,隐约可见粉嫩肉馅,卖相朴质中透着些可爱! 咸蛋黄小笼做的也不错,每个肉馅里都有蛋黄,咸蛋黄和肉馅融合充分。 地址:河南南路28号香港名都1楼 电话:021-63355173 人均:24元 阿福饭店(原前城酒家) 阿福家的小笼味道偏无锡小笼,偏甜一些,味道不错,小笼现做现蒸需等十分钟。 端上桌后果不其然似曾相识的丑,皮虽然略厚,但是肉馅调味的确出色,肉汤和肉馅没有肉腥气,经典老味道,小时候每一个能吃到小笼的早晨,期盼的就是这个味儿! 热气腾腾的小笼,吃的时候可要小心汤汁烫口,但心急如我,总是会忘记!用的醋有很浓的醋味,配小笼真是贼棒! 地址:唐山路567号(近昆明路) 电话:021-65468101 人均:18元 陋室汤包 陋室汤包,小巧剔透,皮薄如美人面吹弹可破,汤汁与鲜肉共处一室,嘬一下,汤在前、肉在后,满满地盈了口,吃完一个,唇齿留香。 这家店算是南昌路老店了,人一如既往的多。虽陋室简朴,但汤包工艺精湛,皮薄不漏汤,何“漏”之有? 蟹粉汤包同样是一绝!头条菌每次路过必吃一笼,停不下来啊,配上小混沌或者粉丝汤,哈嗲! 地址:南昌路601号(近襄阳南路) 人均:19元 法华汤包馆 环境比较简陋,是典型的那种路边小店,但是头条菌每次路过,还是会进去尝一尝。 一份鲜肉汤包配一份老鸭粉丝汤,人间美味。鲜肉汤包10元一份,皮薄肉多汁鲜,味道可口。 汤包一口咬下去狂飙汤汁了,赞赞赞。皮很薄,里面的猪肉也没有骚气。 地址:法华镇路504号(近香花桥路) 电话:021-62834915 人均:23元 熙盛源 据说无锡最有名的小笼就是出自熙盛源,无锡小笼跟苏式小笼的区别在于无锡小笼要更甜!而且皮也相对会厚些,喜欢吃甜小笼的一定超爱这家。 但头条菌觉得这家是中和版,既不像无锡小笼那么的甜,也不是南翔小笼那样小小只2.5元一个,按个卖。 个头很大,里面的肉馅也是巨大,几乎可以比得上某些早点的肉馒头肉馅了。酱汁浓郁,甜甜的,香香的。 地址:丰庄路389号(丰庄北路南侧) 电话:021-59188637 人均:23元 南翔馒头店 提到上海小笼,恐怕无人不知南翔,可以说,是它创造了上海小笼包的传奇。作为沪上最知名的小笼店,已有百年历史,门口永远都排着长队。 小笼形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。一楼外卖,二楼供应蟹肉小笼,三楼最精致。一楼二楼基本是观光的游客,到此一游来打个卡。 所以条件和时间都允许的情况下,建议还是上三楼,细细品尝,紧实的肉馅,延续着传统的南翔风格。 地址:豫园路85号 电话:021-63554206 021-34345465 人均:75元 屋有鲜 屋有鲜的老板之前是绿波廊的师傅,曾经去日本交流过一段时间,手艺十分了得。店名谐音日语“喔伊细”,也就是“好吃”的意思。 吃屋有鲜的汤包可有讲究,每只汤包的顶部都有一个小洞,舀一勺姜汁醋,小心的灌进去,让醋和里面的汤汁充分融合,再在侧面咬个小口,皮子那叫一个薄。吸尽里面的汤汁,再蘸着醋细细品里面的馅儿。 他家小笼包也有些日系风格,上海小笼的底子,加入了酱油提鲜,鲜味明显。汤包皮薄而韧,卖相端庄。最受欢迎的当属蟹粉汤包,即使远离上海闹市,店里依然是人满为患,许多人穿越大上海,就只为这一笼。 店内都是上海的爷叔阿姨,会亲切的告诉你怎么吃汤包,弟弟妹妹地叫着,感觉就像在隔壁邻居家做客。 地址:召稼楼沈杜公路2073号(苏召路) 电话:13564864907 人均:71元 乐忻皇朝 乐新皇朝的八色小笼在沪上有口皆碑,在传统小笼的基础上推出了人参,鹅肝,黑松露,芝士,蟹粉,蒜香,麻辣共8种口味。 品尝这八色小笼也是有章法的,一定要按照由清淡到浓郁依次品尝,原味→丝瓜→鹅肝→黑松露→芝士→蟹粉→蒜香→麻辣,这样一圈下来,才能体会到八色小笼的精华! 这款小笼包属于全球首创,灵感来源于马卡龙,独具匠心,皮子软滑薄韧,馅料原汁原味,实在勾魂! 地址:银城中路501号上海中心商场b2-3室 电话:021-58303068 人均:95元 珊珊小笼馆 珊珊小笼从80年代就开始陪伴上海宁了,到现在也算“中年”字号了。在仙霞路附近的上班族或是居民,基本都吃过这家店。这里的南翔小笼6元/笼,堪称是“性价比之王”。 最妙的是这里也有无锡小笼,如果你是甜党,去珊珊就对了。汤汁鲜甜,简直人间美味。 但是珊珊的小笼绝对不会甜到腻,甜味和肉味混合在一起,馅料的肥瘦比例和糖量都掌握得到位,汤汁清亮,入口妥帖,吃着格外舒服。 地址:仙霞路774号(威宁路口) 电话:021-62625468 人均:16元 鼎泰丰 鼎泰丰在吃货中争议颇多,喜欢的人说它是“小笼包的最高水准代表”,不喜欢的则颇有微辞。其实争议多在口感上,传统小笼肉香浓郁,直接纯粹,鼎泰丰的汤包肉馅松弛易散。 但它的制作工艺无可挑剔,每张面皮的直径,每个小笼的克数都有严格的规定,个头精致,且褶子永远都是保持在20道以上。 常客还能发现,这样纪律严明的小笼,出品也是极其稳定!如果你习惯了这种味道,会发现,如果配上姜丝,口感也令人赞叹。 地址:陆家嘴西路168号正大广场3楼24号铺(近东方明珠) 电话:021-50478882 021-50478883 人均:142元 绿波廊 绿波廊名气享誉上海,此地历史多悠久点心多好吃就勿讲了,老上海侪晓得额,否则克林顿来做啥。 这里的蟹粉小笼很有名,当然价格也比较贵。几十年的手艺摆在那里,你不得不服。蟹粉小笼味道十分鲜美,到位! 地址:豫园内豫园路115号(近九曲桥) 电话:021-63280602 人均:153元 福德小笼 据说马伊琍来吃过的小笼,和一般上海老的小吃店无差,比较简陋的装修,各个位置旁的墙上装着电扇来回转。桌上放着篮筐,堆满小碟子和勺子供自取,就是这番景象,才是上海最地道的早餐小吃店的样子。 阿姨们穿着白色的衣服来来往往送着餐,完全不需要小票,仅靠记忆就行。小笼7元一笼,性价比极高。 皮薄汁多,传统的传统,完美!里面的肉馅吃起来很有嚼劲,像个肉球。 地址:东余杭路862号(近海门路) 电话:021-65474648 人均:18元 上味馆 上味馆属于曹杨地区比较出名的小笼了,店不小,是很传统的上海小吃店。很多人都是从小吃到大的,客人多以以附近居民为主。 现点现蒸,小笼包出锅后呈现半透明色,表皮薄如纸,汤汁多到没朋友,可以嗦一口的那种! 吸一口汤,要一口紧实的肉芯!满齿留香,一口一个小笼,幸福满满。 地址:高平路209号(近阳城路) 电话:13818211820 人均:17元 △ 吃小笼, 是阿拉每天必须要干的大事! 一天不吃,浑身难受! 头条菌一个人肯定吃不过大家, 你还吃过哪家超嗲的小笼, 留言区分享出来哦~么么哒!
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