擀面皮从2毛钱卖到现在的3.5元，变得是价钱，不变的是浓浓的乡愁

擀面皮是陕西宝鸡当地特色小吃，以面粉为主料，配以各家特制油泼辣子，几下简单的搅拌，溢出的却是满满的家的味道。

擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。擀面皮由七八十年代的2毛钱，卖到了现在的3.5元，变得是价钱，不变的是那香辣的味道和浓浓的乡愁。

擀面皮的灵魂是油泼辣子，辣椒都选用上好的秦椒，再加上30多种秘制的调料，泼出来的辣子特别香，所以调出来的面皮也特别香。

面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，制伏包括和面团、洗面筋、制作淀粉、发酵、制作面筋、制作面皮、制作调料和辣椒油、激香和润色、调味等几个步骤。虽然比较麻烦，但想想那让人谗言欲滴的味道，您就不觉得累了。

宝鸡人爱吃面皮是深入骨子里的，无论男女老少，无论春夏秋冬，都好这一口。利用互联网，现在宝鸡人还将擀面皮推向全国各地。随着口舌间的享受，一切外地游子出门在外的烦恼和以及那种浓浓的思乡之情都烟消云散了。