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原料： 牛肉200克，胡萝卜100克，香菇50克，大葱、葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、油、色拉油各适量。 做法： 1.牛肉、胡萝卜洗净，均切大块。 2.大葱斜切成丝。 3.小葱切末，蒜拍碎。 4.姜洗净切片。 5.香菇洗净，切十字花刀。 6.炒锅注色拉油烧热，下入大葱丝、姜片、八尾爆香。 7.加入牛肉块翻炒。 8.加入豆瓣酱、酱油、白酒，炒匀。 9.添入适量清水烧沸，放入香菇、盐、胡萝卜块和蒜碎，转中小火炖20分钟，加盐调味。
10.炖至汤汁变浓时，撒入鸡精、小葱末即可。
小提示： 炖的时候盐要在牛肉八成熟左右的时候放，否则会使牛肉中的汁液迅速流失，吃起来有点柴。另外，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
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